山东传统美食荷叶粉蒸肉

　　
荷叶粉蒸肉是一款传统特色菜。用大明湖的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调 味的五花肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
做粉蒸肉不是什么难事，肉可以是排骨、瘦肉，最好是五花肉。先将五花肉切成一两左右的条状，提前煨制。再和上炒香的米粉、加入佐料如五香面、米酒、黄糖等。等佐料与肉腌透了，然后用荷叶盖住，再翻转过来倒扣，拿开碗，将荷叶细心地包好，再用蒲草扎好，就成了。将包好的荷叶粉蒸肉放入蒸笼，开始用大火，待上气后，再用小火慢蒸，这时香气就会从蒸笼慢慢溢出。吃的时候，将蒲草剪断，将荷叶一层层打开，香气扑鼻，肉鲜肥软，入口即化，糯而不腻。
小时候，每当大人出门去做客，而我们又不能跟着去的时候，也不用担心， 因为大人会将荷叶粉蒸肉打包带回来的。如今，很久没有吃到老妈做的荷叶粉蒸肉了，那荷叶肉的清香，常常从久远的岁月飘进我的梦里——