匈牙利美味香肠与鹅肝

    匈牙利的烹饪是非常有特色的，比其他西欧国家的食品口味更强烈，有辛辣、油腻、含有丰富的辣椒和脂肪等特点。油炸的洋葱、辣椒、番茄就作为底菜。这些做法为菜品增加了浓厚的特色和风味，例如，香辣鸡、香辣牛等等。青椒则进一步使口感和香味更加和谐，达到了真正的美食享受。更令人叫绝的是，青椒含有丰富的维生素c，既可以作为原料，又可以单独成菜，如酿青椒。

    酸奶酪是常用的加厚、提味和装饰原料，它与红辣椒、洋葱能完美地结合。它酸酸的味道极具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一层酸奶酪能产生令人兴奋的色彩对比—— 红红的辣椒酱与雪白的酸奶酪。

    鱼和山珍在匈牙利食品中占据着重要位置。烤鱼简直是一种美妙的享受。喜欢辣味的食客不能不喝鱼汤，这种香浓的鱼汤是由至少三种以上的淡水鱼熬制而咸的。山珍主要来自匈牙利东北部的山区，鹿子、鹿肉、野猪及野鸡等有多种烹饪方法。

    匈牙利汤，分为两类：一类汤香浓富有营养；另一类是清淡的蔬菜汤或炖汤，如鸡汤，等等。