感受正宗突尼斯的美食

来源:本站原创    点击率:    发布: 2011-4-23

 饮食在这里可以说是一门名副其实的传统艺术，一般来说，正餐会以chorba开始，一种味道鲜美的汤，或者是brick，一种上面有馅或者是蛋的煎饼，除非更喜欢叫上一份沙拉。"古斯古斯"——一种用麦粉团加上蔬菜以及肉类或者是鱼肉做成的食品，可谓是突尼斯的国菜了。此外还可以试试鱼杂烩，猪油火腿蛋糕，瓦罐羊肉和烤全羊等。这里的传统饮料是薄荷茶（一种极甜的绿茶），当地的啤酒，果汁以及矿泉水。突尼斯人极少去餐厅吃饭，所以好的餐厅较少，但是随处可见的小饭馆仍然可以品尝到鲜美的烤肉。

真正能够体验到正宗突尼斯美食的地方， 只有在当地突尼斯人的家中。此外，只有少数的餐厅能够提供真正顶级的传统突尼斯美食，而麦地纳著名的达俄杰(dear el jeld) 餐厅就是这其中最为有名的一家。

    典型的突尼斯风味餐厅在你点菜时会首先提供橄榄食品及harissa辣椒酱。它是一种有红胡椒及咖哩酱调制成的辣椒酱， 用来蘸面包吃。第一道菜往往是用香料熬成的chorba 鱿鱼汤， 或到处可见的砖形鸡蛋。它是在一个煎熟的信封形馅饼皮里放入一个鸡蛋，吃时挤些柠檬汁在上面将会是味道更纯正。第二道菜选择蒸燕麦粉则是再恰当不过了。作为一道标准的突尼斯菜肴，燕麦粉主要是将蔬菜，肉以及家禽共同煨炖，再将粗粒小麦与马加(marqa)蒸熟作为容器，一道浓味蔬菜炖肉便完成了。而蒸燕麦粉最好的佐菜则是mechouia-由番茄加上烤胡椒做成的沙拉，这份佐菜十分健康，并可以根据时令的不同选择各种不同的新鲜的水果。这些水果搭配着炖肉，不仅健康，而且十分美味。