西雅图的特色美食

西雅图由于地理位置得天独厚，上邻阿拉斯加、 加拿大渔场， 加上智利、 日本等渔货也常在此装卸， 所以西雅图美食以海鲜为主流， 包 括 蚝 、 大 螃 蟹 、 鲑 鱼 、 鳟 鱼 、 鳕 鱼 和 干 贝 。 此 外 ， 还 有 来 自 华 盛 顿 州 草 原 的 烤 牛 排 ， 都 让 人 爱 不 释 手 。 西 雅 图 餐 厅 多 达 2000家 ， 在 国 际 区 (中 国 城 )， 中 国 、 日 本 、 韩 国 、 越 南 、 马 来 、 泰 国 餐 厅 放 眼 皆 是 ； ballard地 区 则 保 有 传 统 斯 堪 地 那 维 亚 菜 色 。

螃蟹
十 一 月 是 美 洲 的 dungeness大 螃 蟹 上 市 之 时 ， 先 清 蒸 而 后 沾 醋 吃 是 大 家 所 习 惯 的 吃 法 ， 以 下 四 种 佐 料 也 可 尝 试 ： 奶 油 酱 ； 由 蒜 、 柠 檬 汁 和 橄 榄 油 调 制 而 成 的 义 大 利 酱 (italiano)； 由 弟 戎 芥 菜 和 波 本 威 士 忌 酒 搅 拌 而 成 的 弟 戎 美 乃 滋 (dijon amayonnaise)， 及 黑 豆 酱 (black bean)。

蚝
吃 蚝 以 带 半 壳 生 食 最 鲜 美 ， 但 浅 炸 鲜 蚝 亦 值 得 尝 试 ， 如 红 绿 蚝 是 裹 着 紫 苏 和 红 椒 紫 苏 下 去 油 炸 ， 所 以 有 红 绿 两 色 ， 帕 默 森 蚝 是 生 蚝 带 半 壳 ， 连 蒜 草 奶 油 和 帕 默 森 起 司 一 起 烤 ； 波 本 蚝 是 在 炸 蚝 上 浇 些 波 本 酒 、 红 糖 和 弟 戎 酱 ， 是 最 受 人 喜 爱 的 一 道 菜 ； 黑 豆 蚝 则 为 日 本 人 所 偏 爱 。

鲑鱼
鲑 鱼 大 致 可 分 为 五 类 ， 但 以 chinook(king)和 coho肉 细 油 多 ， 属 鲑 鱼 的 上 品 。 chinook 鲑 鱼 有 四 种 作 法 ， 保 证 让 你 齿 颊 留 香 ， 意 犹 未 尽 ； 一 、 和 黑 豆 酱 一 起 炙 烤 ， 上 菜 时 加 酸 酱 (sour cream)和 辣 蕃 茄 酱 ； 二 、 加 橄 榄 油 和 酱 酒 一 起 烤 ； 三 、 加 俄 勒 冈 特 产 的 榛 果 去 烤 ， 上 菜 时 浇 buerre noira； 四 、 加 风 干 蕃 茄 和 紫 苏 奶 油 一 起 烤 。 coho鲑 鱼 则 有 两 种 作 法 ： 高 汤 煮 过 后 ， 加 黄 瓜 酸 酱 及 莳 萝 酱 ； 另 一 种 是 原 味 烤 后 ， 配 透 明 木 莓 酱 。

佐餐酒
西 雅 图 美 食 界 建 议 吃 蚝 时 可 以 尝 试 以 下 的 白 酒 ： melon(俄 勒 冈 panther creek制 )、 chareonnay(bridgevies制 )、 eliott's oyster white(华 盛 顿 州 paul thomas制 )、 sauvignon blanc(arbor crest制 )、 dry gerwurztraminer(french creek制 )； 如 果 是 大 螃 蟹 ， 则 搭 配 dry riesling(华 盛 顿 州 facelli制 )。 至 于 鲑 鱼 ， 除 了 传 统 的 白 酒 外 ， 亦 可 搭 配 红 酒 ， 如 pinot noir、 panther creek(俄 勒 冈 州 威 拉 马 河 谷 所 产 )。 此 外 ， 品 尝 鲑 鱼 也 有 技 巧 ， 先 放 一 口 鲑 鱼 在 嘴 里 ， 再 喝 一 小 口 红 酒 ， 两 者 一 起 吞 下 ， 起 初 酒 味 浓 ， 随 后 酒 立 即 在 喉 头 化 开 ， 更 增 鲑 鱼 肉 的 细 腻 与 美 味 。

海鲜杂脍浓汤 (chowder)
此 道 是 用 蛤 或 鱼 ， 加 马 铃 薯 、 洋 葱 炖 成 黏 稠 状 的 浓 汤 。 chowder大 致 可 分 为 四 种 ： bouillabaisse， 包 括 鱼 、 蔬 菜 、 洋 葱 和 番 红 花 炖 成 的 法 式 海 鲜 浓 汤 ； cioppino用 的 是 带 壳 的 螃 蟹 、 虾 和 蛤 ； bisque是 以 龙 虾 、 大 虾 和 螫 虾 裹 上 面 粉 而 制 作 ； gumbo则 是 加 上 秋 葵 味 。 chowder有 白 色 cream chowder和 红 色 chowder 两 种 ， 后 者 是 因 加 了 蕃 茄 的 缘 故 。

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