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来源:本站原创 点击率: 发布: 2012-4-8
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烤乳鸽、象拔蚌、螃蟹、阿拉斯加蟹、龙虾、石斑都是不可错过的佳肴。而凭借太平洋丰富鱼类资源的温哥华，以新鲜海产如鲑鱼、银鳕鱼等为主料烹制的本土菜肴同样是温哥华美食，尤其是北太平洋秋季回流的鲑鱼，堪称海鲜中的上品。鲑鱼就是中国人说的马哈鱼，温哥华人对鲑鱼有着特别的钟爱,在加拿大餐馆里，作为—道主菜，鲑鱼菜品十分丰富。煮好全鱼，刷上肉冻，装饰后的冷盘可以作为自助餐；烤制的鲑鱼可以蘸着奶油沙司吃；放在杉木板上用炭火烤熟的鲑鱼可蘸着浆果酸辣酱食用；锅煎鲑鱼可蘸着干香料食用；而焙烤后的鲑鱼也可以蘸着蒜泥蛋黄酱放到三明治里一起吃。 在温哥华有23年烹调经验的鲑鱼屋(the salmon house)是品尝鲑鱼美味的名店。
烤鲑鱼
主料：鲑鱼
制法：以嫩杨树枝条串上鲑鱼片烘烤。
特点：外酥里嫩，保留了鲑鱼本身的新鲜口感。
印第安风味鲑鱼块
主料：鲑鱼
佐料：加拿大枫糖、黑胡椒等。
制法：以传统的印第安独特方法烟熏鲑鱼。
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