对台湾本地人而言，吃不仅是一种艺术，更是一种文化表现。尤其台湾地处世界各国文化的汇集处，使得饮食文化更加多元化，不仅各系的中餐在此发扬光大，更汇集来自全球各地的精致饮食。 强调以香料烹调蔬菜、肉类的欧陆料理；坚持高品质、多样性烹调的法式料理；具有随性、灵活本质特性的义式料理；结合了传统的农家饮食及帝王朝代的韩式料理；运用咖哩及酸辣酱料市制的泰式料理；重视新鲜、简单、精致的日式料理等等，让喜欢美食的饕客们，不仅大快朵颐一番，更能够在台湾轻松地尝到道地的异国料理。除了美食大餐外，台湾的夜市小吃更是享誉全球。不同的地方小吃，亦代表着不同的文化与人文典故，让游客在享受美食的同时，也能一探台湾的生活形态。今天阿雅穷尽所知，按不同类别给您努力推介： 　　

中华美食：福建菜、广东菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜、台湾菜 　　 异国料理：欧陆料理、法式料理、义式料理、泰式料理、韩式料理、日式料理、回教料理、缅甸料理、墨西哥料理、蒙古料理。 　　

主题餐厅：怀旧餐厅、宠物餐厅、艺术餐厅、铁道餐厅、麻辣火锅、音乐餐厅、素食、药膳、海鲜。 　　

夜市小吃：基隆夜市、士林夜市、饶河街夜市、华西街夜市、景美夜市、通货街夜市、辽宁夜市、兴南夜市、新庄夜市、南雅夜市、新明夜市、城隍庙夜市、中华夜市、东海别墅夜市、逢甲夜市、鹿港小吃文化夜市、东海别墅夜市、逢甲夜市、台南小北街夜市、六合夜市、新兴夜市、民族路夜市、罗东夜市。 特色推荐——卤肉饭

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。 那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

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