台湾的另一道美食胡椒饼-台湾夏令营

台湾的另一道美食胡椒饼

来源:本站原创点击率: 发布: 2011-10-18

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圆鼓鼓的胡椒饼，其实并没有想像中那样辣，样子也不起眼，但对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。 50年前，一对福州夫妻，在万华摆了一个胡椒饼的小摊子，就是有名的万华元祖胡椒饼，创立至今已卖出超过千万个美味胡椒饼，提供超过三个世代万华人美好的小吃回忆。

元祖胡椒饼有多好吃，从消费者对它的喜好大概就可略知一二了。胡椒饼的"内容"很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外，还要另外加进点"油酥"(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。

台北市万华戏院巷口的胡椒饼摊，是三代传承下来的，很有些名气，每个胡椒饼售价台币40元。不少到万华戏院看晚场电影的人，都要到这里买个揣上，再来一罐饮料，就可顶上一个晚上。

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