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意大利饮食大全

来源:开心夏令营发布时间:2012-2-14 15:40:26

早10点半、午饭后、下午16点半,意大利人都有喝咖啡的习惯,再紧要的手头工作都能丢下来,先喝杯咖啡再说,他们喝咖啡、吃饭也象国人一样,喜欢邀伴一起,然后永远有侃不完的话题,喜欢搞笑。

意大利人饮食习惯:
    早餐colazione
    意大利人早餐非常简单,很多不吃早餐,上午10点左右会喝咖啡加小点心代替,正在发育的小孩,会喝些咖啡牛奶混合的 caffe e latte。以及吃点hard roll类的面包或甜的国内豆沙馅似的cornetto牛角面包。有些小孩在上学途中,会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的 pizza blanca,并在休息时间享用,而大人通常有上午茶时间spuntino。
    午餐pranzo
    意大利人一般13点之后吃午餐的人才慢慢多起来,这是他们的习惯,之前人不多,一般情况饭馆最早也就12点开门。午餐一般意大利上班族并不找饭馆吃饭,大多是找个酒吧或速食店吃点三明治sandwich,一杯可乐类的饮料站在拥挤的吧台(以国内的标准来说,环境非常差)解决。所以在一些饭馆中午点菜,菜单里的经常没有,别奇怪。如在家,大多自中午1:30或2:00开始,此时家里的母亲早已准备好意大利面。肉、鱼。综合青菜、酒、水果、咖啡等。
    晚饭cena
    这是意大利人吃的最正规最奢侈的一顿,出游的一般会找个饭馆。经济点的就吃pizza。饭馆一般19点30才开,21点左右人才慢慢多起来。
    下午17:00左右,是下午茶时间merenda,此时比萨店前挤满年轻人,家庭主妇也会亲自做些蛋糕,泡些红茶。咖啡,轻松地享受下午茶时间。
从下午 20:00起是家里晚餐时间,以 mine strone汤类,火腿、乳酪、意大利面、酒为主。有的意大利人相当能吃,跟牛胃似的,好像又能存储很久:)女的一般还是吃的比较简单,减肥?意大利女人普遍较胖,屁股大,又爱穿低腰裤,稍微一个深蹲,唉。。。真是回避不及啊,爱抽烟,男人女人都超爱晒黑,夏天打伞绝对是没有的,国内的女同志来了,可千万别在这边夏天打伞遮太阳啊,忌讳。

    早10点半、午饭后、下午16点半,意大利人都有喝咖啡的习惯,再紧要的手头工作都能丢下来,先喝杯咖啡再说,他们喝咖啡、吃饭也象国人一样,喜欢邀伴一起,然后永远有侃不完的话题,喜欢搞笑。

吧台吃饭、喝咖啡指南:
1.先看好食物,然后在柜台排队,告知要的食物,付给欧元
2.收费员给你付钱收条,凭条然后再找服务员索取咖啡或食物。
佰程提示:
1.意大利人有站在柜台旁喝咖啡习惯,很多地方坐着都是要另付费的,记得解决上厕所问题。
2.意大利任何地方(比如超市、饭馆、旅馆)付钱都会给收条,请保管好收条作为凭证,意大利人都没有当场扔掉的习惯,如果万一有纠纷就很必要了,切记。

饭馆吃饭指南:
    1.找座位,看菜单,要饮料
    基本自行找座位坐下,服务员过来(视繁忙程度,不一定很快过来)会给每个人一份菜单menù,或者给你一份carta,饮料和食物的列表,由于要参考价钱,建议索要menù。这时一般就会问你要什么酒或水。水acqua有两种,一定要告诉他naturale(不带汽的),否则给你带汽的(gassata或 frizzante);葡萄酒是意大利特色,推荐品尝各店自家酿制的home vino,要四分之一瓶quatro litro(1/4)即可。
    2.点菜、等菜
    想好要的食物,服务员过来(视繁忙程度,不一定很快过来),会问清每个人各自要的食物。
    服务员会拿来面包,即桌布,吃吧,基本都算了钱的,边等边吃。
    3.上菜、开吃
    西餐每个人的食物是分开的,上菜后,会根据每个人要的分别给,但不要管那么多,别不好意思,混吃吧,既可以多尝口味还经济,我就老找服务员多要盘子 altro piatto分着吃。另外意大利是按道上菜,前菜,第一道主食、第二道肉类加配菜分开上,吃完一道收盘子后才给你下道菜,所以有的时候需要比较多的等待时间。
    4.要甜点或咖啡
    吃完后,会再来问你是否需要喝咖啡、甜点什么的,还有饭后的利口酒。
    5.聊天、付帐
    吃完建议到柜台付钱,省点时间。也可以坐着叫服务员过来,结帐付钱,但有的时候就稍慢些。
    结帐说 il conto (发音:易尔 宫朵)就行。 完整点:scusi, il conto, per favore.


看懂菜单:
菜单一般分类如下:
一、antipasti前菜(象国内的凉菜熟食类)
一般是什锦海味或生熟火腿等。
意大利的salame腊肠是特色,建议尝尝。
相关判断词汇:speck熏肉 prosciutto火腿 salsiccia肠 melone甜瓜
二、primi piatti 第一道
一般是各种可选配料的面条pasta、汤、批萨或米饭类。
汤有两类:
minestra 汤里是小面食 zuppa是高汤做的什锦菜汤
烩饭risotto类:
乳酪烩饭risotto alla parmigiana 墨鱼汁烩饭risotto al nero di seppia
米兰烩饭risotto alla milanese (附注:米饭一般夹生带cheese,国人大部分不习惯)
意大利饺子:
ravioli tortellini (附注:和国内不一样,反正我不太喜欢)
面条太多种了,我喜欢的有:
fussili配tonno(大概拼法,鱼料), 天使头发意面
farfalle配豆类piselli蝴蝶意面
面条类的spaghetti符合中国人的习惯,spaghetti con vongole海鲜面
海鮮面spaghetti alla pescatore:锡纸包着,打开以后热腾腾的
spaghetti al nero di seppia墨鱼面spaghetti con pomodoro西红柿意面
三、secondi piatti 第二道:(附注:配菜菜单一般会另外单列)
一般是各种肉类、鱼类加配菜(contorni:就是各类生菜、sala、或是煮烂的蔬菜,patate土豆),有的肉类已含配菜,所以完全可以等上菜判断后再看是否需要其它配菜。肉类、鱼类可能是按克g标注的价钱,小心!!!
相关判断词汇:
ben cotta全熟的 cotta a puntino 刚刚好熟的 media 半熟 al sangue 半生不熟的 crudo 生
piccante辣 aceto醋 pepe 辣椒/胡椒粉

al forno 烤箱烤的 alla griglia 烤的 arrosto 烧烤的(好像是煮的那种?反正超不喜欢) bollito煮的 saltato 爆炒的 brasato 炖熟的, 焖熟的, 炖, 焖, 蒸
fritto 油炸的 al cartoccio 锡纸 impanato 裹上面包屑的

bistecca 牛排 bistecca con l'osso 丁字牛排
manzo牛肉 pollo鸡肉 maiale猪肉 tacchino火鸡肉 coniglio兔肉
ali(翅膀部分) coscia(大腿部分) fesa(里脊部分)
四、frutta doloce或dessert甜点类
水果frutta、冰激凌gelato、甜点dolce:提拉米苏tiramisu,
五、咖啡或茶
咖啡:caffè 浓香咖啡espresso(normale) 加奶咖啡cafe latte
奶沫咖啡cappuccino(latte多) caffè macchiato(latte少) caffè macchiatone(latte前两者之间)
其它参考词汇:
digestivo 餐后饮品 panino imbottito夹心面包, 三明治 tramezzino 三明治
vedure蔬菜 funghi 蘑菇 zucchine又象黄瓜又象西葫芦的那种,国内好像没有
pomodori西红柿 olio橄榄油 yogurt酸奶类

佰程推荐
面条类:
spaghetti con vongole海鲜面,国内的类似面条(但更筋道)调料是蚌类。
pizza类:
pizza con funghi e prosciutto 加蘑菇加火腿的
肉类:
toscana风味的bistecca alla fiorentina 佛罗伦萨牛排/托斯卡纳牛排,注意有些是按斤两算的(非盘,价格差异很大,小心上当!!!)
bistecca ai ferri 铁板烤炙牛排
lasagne al forno一种很多层的,象蛋糕又不象的东西,很多cheese,我反正是不喜欢,有中国人爱吃
fritto misto di pesce 炸鱿鱼、虾、小鱼的拼盘,趁热吃还可以。
sogliola alla griglia 烤比目鱼,我喜欢,但经常菜单列了却没有。
配菜类:
patatine fritte 炸署条
patate土豆类 别看这小菜,有的会做的很好,国内没有那种水准。
甜点:
提拉米苏tiramisu 超级好吃,各家调的口味不一样。
咖啡:
cappuccino和espresso都是蛮有名的,建议去吧台或饭后品尝。cappuccino大杯,有白色巧克力泡沫,适合国人口味,espresso非常小杯,味强。
酒类:
葡萄酒 vino

pizza几种常见的口味:
pizza margherita-马格利特批萨, 简单的白芝士、红蕃茄加绿香草─意大利国旗的颜色
quattro stagioni-四季批萨,四种口味拼起来的批萨
pizza capricciosa-这个不推荐尝试,因为里面有橄榄和火腿,不一定吃的惯
quattro formaggi-四种奶酪批萨,如果喜欢奶酪可以吃这个,这是我的最爱啦
pizza pescatore-海鲜批萨
pizza napoletana-那布勒斯比萨,番茄加新鲜奶酪,再加上鯷魚(那布勒斯是批萨的发源地,中国人说是马可波罗带回意大利的陷饼)
pizza con funghi e prosciutto-这个差不多就是那布勒斯批萨再加上蘑菇片和火腿片

佰程提示:
1.和国内比,上菜慢,分吃,用餐时间比国内长
2.通常喝咖啡结束。
3.餐前有开胃酒(aperitivo),用餐时鱼配白葡萄酒(vino bianco)、肉配红葡萄酒(vino rosso)
因为耶稣遇害是星期五,所以星期五一般不吃肉,代替鱼类,所以一般星期五食堂都是spaghetti类的面条加海鲜类配料,算蛮好吃的。在最后的晚餐耶稣曾比喻自己的血为红葡萄酒,所以避讳鱼类就配白葡萄酒,慢慢成了习惯。
4.小费:在罗马和佛罗伦萨给桌布(即面包)就算小费了,账单里不另加。在威尼斯除了要给桌布另外还强收10%左右在账单里。
5.用餐时,注意不要让刀叉等餐具碰出响声,要按照由外向里的顺序用刀叉。要小口进食或喝汤,以免发出声响。吃spaghetti面条时,要将面条卷在叉子上吃,这一点有别于中餐面条的吃法。吃鱼时,吃完上半部分后,不要将鱼身翻过来,而是用刀叉取下鱼骨放在盘边,然后再吃下面的一半。吃肉时,不要一次将肉全部切开,而应当切一块,吃一块,边切边吃。吃面包,切忌直接咬面包,而是用手掰一小块下来,他们喜欢沾着面条剩汁吃。当然这些只是让你知道,可以不讲究:)
6.特色菜:帕尔马的生火腿;威尼斯的墨鱼面(仅少数城市有)、pasta e fagiole豆子类浓汤;佛罗伦萨的大牛排;撒丁岛的烤乳猪。意大利toscana区的菜有名气些。
7.意大利的salame腊肠是特色,建议尝尝,超市都有的卖。
8.意大利、中国、法国是世界公认的三大菜系,意大利以pizza、面条spaghetti、种类繁多的奶酪(formaggio)闻名。
9.先打个比方,在国内请客吃饭,面子上的一般都会点肉、鱼、汤等搭配,显得体面点,但自己出去吃饭一般不会考虑这么全,点喜欢吃的就行。在意大利吃饭也是一样,刚开始你可以从前菜、第一道,第二道,甜点等都点点,体会一下意大利的正餐,当然代价就是开销比较大,60左右两人。等知道自己个人喜好之后建议别要面子,想吃啥就吃啥,点自己喜欢的,搭配好,能省下不少钱,而且吃的开心。到后来吃的可以挑选面条或pizza或两者,加桌布,加土豆配菜(配菜超便宜),绝对管饱,然后加点tiramisu,加点vino,大概35欧左右两人,如果加一肉类,就45欧到60了,仅供参考。
10.建议游玩中午可以吃的简单点:pizza,或面条类,或面包等干粮应付即可。晚上可以找个好的饭馆慢慢吃一顿。吃饭时间尽量符合意大利习惯:中午12点后,晚上7点半后,否则有可能你会碰壁,特别是在非旅游热区吃饭。
11.面包的一种推荐吃法:从侧面切开,内涂抹草莓、黄桃等果酱(超市有卖)会好吃很多,另外硬面包好像比软面包要好吃点,当然这是个人喜好,建议尝尝意大利硬面包。
12.牛奶的一种喝法:一杯牛奶兑少许咖啡,我反正是蛮喜欢喝的。
13.在饭馆记得问厕所bagno(发音:把尿,发含糊快点,发升调。:)
14.意大利哪都有麦当劳,和国内价钱差不多,注意经常有些特价的汉堡。

买冰淇淋gelato之前想三点:
1.盒装还是筒装冰淇淋?
2.几球?
3.口味?巧克力,柠檬,草莓,奶油,榛子,香蕉等。指出来就行
参考价:一个球1.3欧,2个球2欧

传统冰淇淋口味词汇:
hazelnut榛子 chocolate巧克力 coffee咖啡 pistacchio开心果
stracciatella (fior di latte and chocolate) strawberry 草莓
lemon檸檬 vanilla香草 coconut椰子 banana香蕉

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