luau这个词的意思是宴会，哪里有luau，哪里就肯定有丰盛的食物。luau是一个盛大的波利尼西亚节日聚会，它不同于圣诞节或感恩节，可以在一年中的任何一天举行。大多数夏威夷式宴会，如今已经成为商家赚钱的手段。与最初的概念已大相径庭，只保留了一些模模糊糊的传统与风俗。
                  　　
每次夏威夷宴会上都有一些只属于波利尼西亚的美味佳肴，主莱总是一只卡卢阿（kalua）烤猪。做这样一只烤猪，得费好几道工序。先在地上挖一个洞，周围用岩石堆起来，用牧豆树作劈柴，等岩石烧热的时候，用巨朱蕉和香蕉的树叶裹好整只猪，再放进特制的罐里。其它食物也用香蕉树叶包好码在烤猪的四周。上面整个再用树叶盖好，铺上一层土与火隔开，烤上四到八小时就可以拿出来食用了。

开罐时就表示宴会正式开始了。与烤猪一起食用的菜肴，一般是香蕉、菠萝、甜薯、洋葱鲑鱼和椰汁布丁，也有鸡肉、牛肉和鱼，还有各种各样的热带水果汁。在进行过波利尼西亚歌舞表演之后宴会才算结束。不同的宴会上会有不同的节目，但男女一起跳草裙舞是必不可少的。
                  　　
人们对在哪儿能享用到最好的夏威夷式宴会各执一词，但有几处还是得到了大家一致的推崇。大岛科纳村每周五晚宴上的食物被公认是最地道的。晚宴的地点不在海滨，但气氛绝对令人满意。稍为遗憾的是，波利尼西亚歌舞表演并不总是每日都有。

毛伊岛老式的拉海纳宴会在南城的海滨举行。宴会上既有传统佳肴，又有适合四方人口味的美食。从宴会的地点可以俯视太平洋，观赏到壮美的日落景色。

从檀香山驾车35分钟来到瓦胡岛，就可赶在傍晚前参加海滨的杰曼（germaine）宴会。檀香山的许多大型宾馆都有公共汽车直达那里。这是个有几百人参加的大场面，尽管在饮食与娱乐方面已经与传统的宴会形式大相径庭，但却最受当地人的欢迎。