马德里做为西班牙的首都，其美食也成为溶西班牙百家特色于一炉的综合性美食，成为西班牙美食的代表。由于西班牙产海鲜、橄榄、大蒜，所以从浑厚的橄榄油和香醇的大蒜的味道就可以判断出是否是西班牙美食。西班牙人不愿错过任何可口的美食，所以经常能在一道菜中见到多种食物，一次就可以尝到各种蔬菜与肉食，也不会担心偏食与营养不良。 　　

马德里有很多代表性的特色菜，如集各种蔬菜、肉类品一于体的浑稠马德里浓汤，加入各味海鲜、鸡肉、香肠和蔬菜等各种材料精心焖制的海鲜饭，香味弥漫，成为西班牙人最爱的主食，除此之外，还有很多蔬果类甜点，也是到西班牙旅游不可错过的美味。 在马德里许多著名的菜肴中，最值得一提的是马德里肉汤(cocido madrileno)，这是一种用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆、甘蓝菜等蔬菜与牛肉、猪肉等杂肉一同焖煮而成的多汁菜肴，口味鲜美，营养丰富。马德里的另一道代表菜则是牛肚(callos)，在马德里的一些知名餐厅里都能吃到这道菜；其它的名菜还有大蒜浓汤(sopa de ajo)、蜗牛餐(caracoles)、土豆煎蛋饼(tortilla de patatas)、烤海鲷(besugo al horno) ，而鳕鱼几乎是每道菜中的必不可少的佐料。 饭后甜点是马德里饮食中一个迷人的亮点，马德里人常吃的甜点有炸牛奶鸡蛋面包(torrijas)、奶油肉馅饼(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎饼(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)、小茴香糕饼(rosquillas de anis)等等，人们常常根据不同的时节来选择不同的甜点。

推荐特色菜

马德里肉汤

推荐理由: 是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其他杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，据说十分美味。这道菜烧制起来较为方便，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是"懒人食品"之一种。只要10欧,这个是早上才有的, 下午晚上一般不提供。

segovia的烤乳猪

推荐理由: segovia的烤乳猪是西班牙最出名的。 吃乳猪最好的餐馆叫meson de candido, 就在饮水渠旁边, information office的对面, 非常好找。