06-28北京特色之马连良鸭子
岁数比较大些的中老年人，大概都知道马连良先生对京剧艺术的创新发展是多方面的：从唱腔、念白到做派表演；从人物扮相、服饰到舞台美术；从主角、配角、龙套的整体和谐到乐队文武场的创新设置；从剧目戏剧性的剧场效…
06-28北京特色小吃
北京果脯：想来想去，还是写上吧，人家都知这是北京特产。不过，我并不想推荐，因为，太难吃了。从上世纪八九十年代出名以来，此产品几十年如一日。话梅、杏脯类酸甜可口的品牌实在多不胜数，因此以“北京”冠名的这…
06-28独具风味的京韵大鼓
由河北省沧州、河间一带流行的木板大鼓发展而来，形成于京律两地。河南木板大鼓传入天津、北京后，刘宝全改以北京的语音声调来吐字发音，吸收石韵书、马头调和京剧的一些唱法，创制新腔，专唱短篇曲目，称京韵大鼓。…
06-28北京文化之单弦
单弦是曲艺的一种，形成于清代末叶，流行于北京城郊。演唱时用八角鼓击节，又称“八角鼓”、“单弦八角鼓”、“牌子曲”，简称“单弦”，是在流行于清乾隆年间的岔曲基础上逐渐演变而成。单弦的演出形式最初是一人手…
06-28北京老字号之荣宝斋木版水印
荣宝斋坐落在北京著名的文化街琉璃厂。其前身是松竹斋，创建于康熙十一年(1672年)，光绪二十年(1894年)，取“以文会友，荣名为宝”之意，更名荣宝斋。抗日战争期间，荣宝斋因欠债累累濒于倒闭。解放初，公私合营，新…
06-28北京老字号弓箭铺聚元号
聚元号是清朝皇家专设的兵工厂，其弓箭铺位于北京东四附近的弓箭大院。1957年聚元号被改造后迁至北京第一体育用品厂，成为现在朝阳区的区属单位，位于现在的国际贸易大厦附近。1998年，聚元号第九代传人杨文通在朝阳…
06-28北京风貌之北京经济文化
北京是中国的政治、文化与国际交往中心，是综合性产业城市。中共北京市委、市政府提出了“首都经济”的概念。循着北京经济发展要立足北京、服务全国、面向世界的思路，对经济结构和布局进行调整，经济增长方式转变，…
06-28北京风貌之北京商圈文化
传统商圈概况北京真正意义上的传统商圈以故宫为原点，分别是位于故宫西面的西单商圈和东面的王府井商圈，西单和王府井商圈同属于北京最早的、最成熟的商圈，由早期的供应城区市民基本生活需要的供应中心，逐渐演化成…
06-28北京风貌之北京娱乐文化
北京得首都之利，城里的娱乐是多种多样。 每年的正月是举办庙会最集中的日子，从大年三十到二月初一，厂甸、东岳庙、白云观、五显财神庙、雍和宫等都会举办规模盛大的庙会，届时必定是人山人海、热闹非凡；当然，北京…
06-26老北京风味小吃：“饹炸饸”
正月十五闹元宵之际，友人田家青打来电话说，要送给我两袋用地道的传统手工方法制作出来的北京小吃“饹炸饸”。据说这“稀罕物”是大老远从通州的一个“村里人家”买来的，而且季节性特强，过了“五一”，天一热，人…
06-26北京特色小吃炮糊与刘宝全
刘宝全是何许人也，当今的青年人对他已经陌生了，但年过花甲的老人还依稀记得，他是旧中国在北京的一位著名鼓书艺人，有人说京韵大鼓就是他在京腔京韵基础上发明的，人称鼓王。炮糊是京城即将断档的一道菜，它选用羊…
06-26北京特色之白水羊头
据家里的老人回忆，清道光年间马氏家庭世代经营的“白水羊头肉”，由我的太高祖马纪元为家庭经营的“第一人”，后经高祖马启承、曾高祖马熙、太祖父马重义、祖父马元凤到我父亲马玉昆，从道光年间创业起历经咸丰、同…
06-26北京风味之门钉肉饼
门钉肉饼，又作门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名，因而“门丁”是简化…
06-26京味中秋月饼——自来红自来白
自汉代以来一直采用的阴历纪年，把一到三月算做春季，四到六月为夏季，七到九月为秋季，八月十五，是季的一半，故称中秋。中秋节在两汉时代已初具雏形，至唐代已出现观月、赏月的习俗。到了北宋太宗年间，始定八月十…
06-26北京著名京式四季糕点之一沙琪玛
萨琪玛，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。每次打猎前爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备回家吧！”负责点心的厨子一听…
06-26北京风味小吃炒疙瘩
炒疙瘩很多人都爱吃，但不少人并不一定知道炒疙瘩是怎样形成和发展的。如果您在品尝北京这个特有的风味美食时，又知道它的来历和一些趣闻，定会增添不少情趣。 民国初年，北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家…
06-26北京风味小吃羊眼包子
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品，如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福，大开眼界。相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙走进羊…
06-26特色北京游学：老北京的面人郎
天津的泥人张，北京的面人郎。过去，老北京逢年过节家里拿面捏个兔爷、捏个小耗子之类的，为的是哄孩子开心。如今面人已不仅仅是孩子们的玩具，更成为人们观赏和把玩的工艺品。 上世纪70年代以前出生的人应该都还记得…
06-26北京风味小吃--肉沫烧饼
相传有一天夜里，慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉沫的烧饼。第二天早膳时，果然上的是肉沫烧饼。慈禧一看和梦中吃的一样，心里非常高兴，说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼，当差的说是御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿…
06-26北京特色小吃之糖炒栗子与栗面窝头
老北京四九城里有句民谚：“八月的枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”这说的是旧京每逢秋冬时节这些水果、坚果依序出现街市时的情景。“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食饥。”从南宋诗人陆游的《夜食炒栗有感》中的诗…
