名称:罗藤堡坚果蛋糕　　

所属类别: 全系列蛋糕　　

德国浪漫之路蛋糕　　　

蛋糕介绍: 重≥1000g 高≥2.5cm 直径≥19cm　　　　　　

制作时间：360分钟 最佳食温：15摄氏度 冷冻保存：72小时　　

罗滕堡一直被众人称作“浪漫之路”的精华。在这座“中世之宝”里，坚果蛋糕有着600年以上的历史渊源，这里介绍的这款蛋糕的底料和表面的饼干都是单独烤制的，由于其基本原料是核桃碎、玉桂粉、蜂蜜等从而使得它质地浓稠，组织相当密实，制作这款坚果蛋糕时蜂蜜可以用其他浆料替代，当然风味也同样别具一格。此款蛋糕可以在冷冻下保存很长时间，不易变质，食用前稍微加热，蜂蜜的香气随之散发。在罗藤堡，这样的蛋糕有着 600年以上的历史渊源，罗藤堡人在中世纪创造出这美味的蛋糕，由于这款蛋糕的密实度不一般，因此还设计了专门用来切坚果蛋糕的刀，以至于到现在也并不是所有的人都能接受这种蛋糕的密实程度，因为要品尝它的美味确实需要费很大的周折。　　　　

最早的坚果蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口，在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。中世纪末，当香料的运用逐渐在德国散播开来时，它已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想像力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，这种坚果蛋糕也跟着大众化起来，这种坚果蛋糕是用独特的模子烤出来的，而早期的模子上的图案则与宗教训诫多有关联。　　

在巴伐利亚地区长有各种坚果，坚果在糕点生产中用量极大，同时也将坚果加工成品种繁多的附属产品和半成品。