德国最有名的大菜当属德国猪肘子了。到了德国,大口吃肉,大口喝酒,咬着肘子肉,喝着啤酒,就是德国味了。

　　新航道夏令营为大家介绍一下德国猪肘子：

　　德国猪肘子，也叫德国猪脚、猪手、咸猪手（北德eisbein,南德schweinshaxe）。除了名字之外，猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的，肘子肉呈粉红色，近似于我们国内的白煮肉，南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘，外皮金黄 色，外酥里嫩。

　　柏林的猪肘子叫做eisbein,德语直译为冰骨头，因为肘子里面的棒骨与溜冰鞋的冰刀长的近似。柏林猪肘子的烹饪方式与我们十分类似。肘子在盐水中腌制一夜，让肘子入味，用蔬菜高汤煮到肘子软烂。柏林猪肘子一般搭配着酸菜和豌豆泥一起享用。

　　与北德的猪肘子相比，巴伐利亚的烤猪肘更具盛名，属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说，烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟，再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆，最后要把烤箱调到高温，再烤个十几分钟，才会有德国烤猪肘的香脆。

　　一个烤猪肘，配上两个土豆丸子，浇上肉汁或啤酒酱汁，一道传统地道的巴伐利亚猪肘子就隆重登场了。这样一份猪肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。无论是旅游者喜爱的皇家啤酒馆有人说德国猪肘子份量很足，这并不绝对。有些餐厅的一份猪肘子是完完整整的大肘子，足够两人分食。而有些餐厅将半只甚至四分之一的猪肘子作为一份出售，份量自然也会相应的缩水。

　　给大家一个价格标杆，一份猪肘子价格在10欧左右，那么这份肘子大概就是半个肘子的份量，足够一个人 大快朵颐了。

　　奥古斯蒂纳啤酒馆（augustiner bräuhaus）是慕尼黑现存最古老的啤酒馆。1294年，奥古斯蒂纳修会在慕尼黑落户。1328年，奥古斯蒂纳修会开始在修道院中经营啤酒厂。1803年，修道院啤酒厂私有化，成为了如今的奥古斯蒂纳啤酒馆。

　　与皇家啤酒馆相比，奥古斯蒂纳啤酒馆更受巴伐利亚当地人的欢迎。除了烤猪肘之外，他家的“烤鸭”（bauern ente）非常值得品尝，和我们的北京烤鸭极其相似，搭配土豆丸子和紫甘蓝。

　　在价格上，奥古斯蒂纳要比皇家啤酒馆稍微贵一点，几乎每道菜都比皇家啤酒馆贵个2-5欧。尽管如此，小编依然强烈推荐大家去尝尝。皇家啤酒馆主要是旅游景点，人多、服务稍差，而奥古斯蒂纳在巴伐利亚有超过三十多家啤酒馆，食物、啤酒和服务都没得挑。想要感受正宗的巴伐利亚风味和啤酒馆的话，就去奥古斯蒂纳啤酒馆吧。