去年来夏威夷时，这里的日餐着实让我心怡。发现同是日本料理，在北美大陆，夏威夷，中国和日本味道相去甚远。而夏威夷版本是我最喜欢的日餐之一，因此反倒没有机会品尝夏威夷本土风味。这次有机会在这里小住一段时间，于是顺着我的灵敏的鼻子，开始了夏威夷美食之旅。

夏威夷poke

如果来夏威夷，相信很多人会去看luau表演。luau中很重要的一道夏威夷菜便是ahi poke。把新鲜的吞拿鱼（生的）切成一寸见方的块儿，然后和葱，洋葱，酱油，醋，麻油，芝麻凉拌在一起，就成了一盘好吃的ahi poke。

poke类似于中国的凉菜，西餐中的“沙拉”。不同的是poke的内容可以是各种各样的原料：大多是海鲜，有各种新鲜生鱼, 青口(mussel), 八爪鱼(octopus), 生蚝(oyster)，可生可熟；也有海带，豆腐等。

听起来poke很象中国菜或者日本菜嘛？没错，自十九世纪初来自美国大陆新英格兰的传教士，来自日本，中国，葡萄牙和后来的菲律宾，墨西哥的种植园工人把他们的饮食习惯一同带到夏威夷，结合土著居民的菜谱和夏威夷特有的原料，形成了今天的夏威夷风格美食。

当然最令人开心的不仅是poke美味，而且在这里非常便宜。一盒吞拿鱼/三文鱼/mussel/octopus/海带，大概2元多。相比于北美大陆生鱼片级别的吞拿鱼和三文鱼的价格这简直如同白送。各个超市都有poke柜台，买盒回家，就是一盘菜。

如果你来夏威夷旅游，预算有限，可以到超市里买上几盒不同的poke和新鲜的夏威夷木瓜，芒果，香蕉和菠萝。坐在沙滩公园的野餐桌上，如果有兴趣还可以bbq（公园里有烧烤炉子）；幸运的话，也许有海豚为你表演腾跃和跟头，再幸运的话，到这里越冬的鲸鱼在离岸不远处喷出高高的水柱，恐怕这将是最难忘的夏威夷午餐。

stay tuned, more to come…

夏威夷风情-美食篇（2）：月亮鱼

夏威夷风情-美食篇（3）：木瓜时分

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附：

hawaiian poke

this is the essence of hawaiian culture and cuisine. combining the flavors of the hawaiian, japanese, chinese, filipino, portuguese, mexican, spanish, and new england people. this recipe is a year round dish in hawaii, but better suited on the main land during the spring and summer months. serve with steamed rice, noodles, and a cold drink.

this marinade can be used with all seafood, like thinly sliced salmon, mussels, shrimp, tuna, or raw oysters. it can also be used as a marinade for chicken, beef, shrimp, or pork on the grill.

½ cup thinly sliced green onions (scallions)

1 cup very thinly sliced white onion

3 tablespoons sesame seeds (lightly toasted)

4 serrano chilis seeded and minced

2 teaspoons of salt

2 teaspoons of sugar

2 tablespoons of lime juice

½ cup pacific island american soy sauce

1 teaspoon of rice wine vinegar

2 sheets nori toasted and minced

procedure

combine with your favorite meat, tofu or fish. chill and marinade at least 1 hour and serve raw sashimi style or cook on the grill to desired temperature. if you don’t have a grill a salute skillet, a wok will do nicely. serve with white rice or noodles. if served sashimi style, slice meats or fish very thin before marinating. remember that chicken and pork should not be eaten raw. poke can also be used as a dipping sauce or condiment.