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介绍北京传统美食-灌肠

来源:开心夏令营发布时间:2012-7-11 10:53:18

灌肠
灌肠是地道的北京小吃,以前都是挑担子的小贩走街串巷的卖。

传说灌肠是一种满族食品演变来的,这种食品叫炸鹿尾。是清代初期,满族人爱吃并且常吃的一样东西。后来估计是鹿肉少了,就慢慢演变成一种用肉馅混着猪血和淀粉一起灌到肠衣里的做法。

灌肠是用淀粉揉成条状,上锅蒸熟晾凉后切片,下油锅炸或煎熟后,蘸蒜汁食用的一种传统小吃。

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