夏令营首页收藏|国际夏令营|国内夏令营|手机版

开心夏令营精彩线路任您选！品质、安全、有保障

设为首页加入收藏

国内最专业的冬夏令营资讯平台

机构总汇|商务合作|网站地图

您现在的位置： 开心夏令营 >> 国内夏令营 >> 行前准备 >> 美食 >> 北京美食 >> 正文

400-6900-650 13691570089 值班

驴打滚

来源：开心夏令营发布时间:2012-2-19 16:37:00

国际游学夏令营

开心夏令营游学顾问

帮您挑选最合适的线路及报名服务。

【2011年菜展】京味小吃：驴打滚
     
    在越来越有国际化大都市风采的北京，尽管很多小吃看似好像已经落伍，但北京小吃是千年都城史的“活化石”，每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。
    北京小吃凝聚着北京人的京味情结，更唤起了我的怀旧情怀。所以，吃到嘴里已经不仅仅是美食……


    驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。

    豆面糕以黄豆面为主要原料，故称豆面糕。但是，为什么又称为驴打滚呢？这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出了疑问，《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见驴打滚的叫法当时已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现在北京的许多小吃店一年四季都会供应驴打滚，但大多数已经不用黄米面，改用江米面了，但外面仍滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是北京人一直喜爱的一种小吃。

    • 材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
    •  

      糯米粉倒入容器，加入适量温水。

    • 揉成光滑滋腻的面团。
    •  

      在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
    •  

      上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火
    • 6

      黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
    •  

      待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
      切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
    •  

      从一头卷成卷。
    •  

      在最外层均匀的撒上黄豆面。

    更多精彩敬请关注：国内夏令营 www.xialingying.cc/guonei/

    【纠错】


    阅读上一篇：
    阅读下一篇：

    【我要收藏】【进入社区】

    夏令营品牌机构直达

    夏令营小常识

    热报线路top10

    相关热门文章

    夏令营常见问题

    网站导航

    2014品牌机构

    国际夏令营游学

    国内夏令营主题

    最受关注线路

    优惠线路

    环球雅思夏令营 巨人夏令营 新航道夏令营 美国夏令营 英国夏令营 澳洲夏令营 北京夏令营 夏令营 北京大学夏令营 新东方英语夏令营

    夏令营首页|关于我们|推广服务|商务合作|联系我们|网站地图| 京icp备09067369号 | 京公网安备110108005028号

    copyright @ 2014 www.xialingying.cc all rights reserved. 开心夏令营 版权所有

    客服热线：400-6900-650 400-6900-650 项目合作：13691570089