拿起一只玻璃杯倒酒，无论你要10毫升还是20毫升，要多少就倒出多少，误差绝不超过1毫升；扔起几只长颈酒瓶，无论是空中翻转还是手背急停，样样精彩夸张，让你目不暇接……这就是花式调酒师。
据资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺4500名左右的调酒师。
调酒师的月薪市价是2500～7000元，行业状元月薪会过万。而在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。
调酒师门槛不低：掌握酒文化和英语
伴随灯光带出的优雅光晕，长长的吧台旁，瓶子在他的手中及身前身后上下飞舞。无论单手、双手，还有肩部和肘部的配合，眼花缭乱的调酒动作，让人目不暇接。摇壶、抛瓶、打花……没多久，透明的酒杯里就漾起了多变的色彩。就像DJ主宰着舞池一样，作为花式调酒师的他，是酒吧的魂。
这样激情四射的调酒表演出自于郭文嘉——这个28岁的“80后”。2004年从北京学习调酒归来时，整个河南只有5人会花式调酒。目前，他已拥有高级调酒师资格，会调出上千款式的酒。
说起当初学习调酒的初衷，郭文嘉的回答很简洁：“觉得好奇。”
他说，国内的调酒师一般分为花式调酒师和英式调酒师。一个好的花式调酒师必须懂英式调酒，“不然就跟小丑没什么区别”。
“英式调酒，最重要的是对酒文化的了解，在客人要酒的时候，让客人领略酒文化和酒的风情。不仅要熟知各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，还要能够鉴定出酒的质量、年份等。”郭文嘉说，调酒所用的酒多是洋酒，因此调酒师掌握一定的英语，选酒时才不会出差错。学会了英式调酒后，为了增加娱乐性，让客人观感更强，郭文嘉又开始学习花式调酒。
练抛瓶，手臂经常被砸青紫、肿胀
“花式调酒和英式是有区别的，它既有层次又富于变幻，精彩而刺激，很容易调动起观众的情绪。”郭文嘉说，和英式调酒基本只需要手部动作的安静不同，花式调酒需要做大量复杂的身体动作来配合。
不过要想成为合格的花式调酒师，也绝非易事。“别看我现在抛瓶动作很漂亮，一开始练的时候却很枯燥。看着别人玩瓶子都很‘听话’，可轮到自己却怎么也抛不好。没有其他办法，只有坚持苦练。”郭文嘉刚开始是用摔不坏的练功瓶进行练习，慢慢地换成“真家伙”。抛酒瓶一不小心砸到手臂上，出现青紫甚至肿胀都是常事。
苦练的结果是技艺的成熟，现在，郭文嘉已经可以轻而易举地同时抛起6个酒瓶在空中飞舞，在灯光、音乐的配合下，他的花式调酒早已达到专业水准。
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