就华人饮食业来说，以前多是广州和四川菜馆，而潮州菜虽然在东南亚一带早已风行，为华洋食客所称道，在美国却还鲜为人知，然而，近十年来潮州菜馆纷纷抢滩纽约。
听一位侨居美国华侨介绍，纽约市已有潮珍楼、福满楼、大汉楼、好运潮州海鲜酒家等十多家潮州菜馆，正在购楼盘、请伙计筹备应市的餐饮界人士还大有其人。“从小做到大”，“欲拼正会赢”的潮人经商理念，在餐饮业照样发挥得淋漓尽致.
据介绍，潮州菜是先在加州登陆，后向东发展至纽约的。菜色上则先从潮州海鲜粥、汤面、沙茶牛肉条等小食“小试牛刀”，接着便逐渐经营正宗潮州名菜，如烧雁鹅、脚鱼炖薏米、红烧大群翅、椰蛊鸽吞燕等菜肴。
也许，以美味原汁著称的潮州菜正暗合着欧美“绿色食品”、“环保饮食”的保健养生的时尚潮流，也许，潮州人克勤克俭、敬业乐群的商德大大有利于抢滩，总之，潮州菜飘香纽约，已是一个不争的事实了！
