芬兰的传统美食文化，在人们的生活中留下深深的烙印。同时，得天独厚的自然环境也使芬兰人尽情享受着来自田野、森林、湖泊和大海中的新鲜而又无污染的天然食品。现代化的饮食潮流观点强调清纯健康，芬兰的传统烹调方式特别符合这个时尚趋势。 
 
世界各地正在盛行着“绿色”旅游，芬兰不单在天然环境上极其符合这个主题，就连饮食风格也同样地贴近大自然，旅游同行们不妨以此推介给喜爱回归到清纯天地的旅游人士。

　　选材

　　芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和马铃薯为主，其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜。而牛奶和奶酪则是主要的副食。此外，芬兰的鱼子酱（吃的时候需添加酸奶和洋葱末）也是极富魅力的美食。马铃薯是主要粮食，配以不同鱼类或肉汁，为普遍家常食法。芬兰也是黑稞麦之乡，将黑麦做成各式面包或麦粥，添加有益纤维，美味而有营养。

　　口味

　　中国游客的饮食习惯特别注重鲜甜，芬兰的地道菜式也多有接近这一偏好；还有就是北部的拉普兰地区，那里寒冷天气的时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥沃厚重，就像我们的京式菜系或者北方食品，在客观上都十分迎合中国游客的口味。

　　鱼类

　　芬兰号称“千湖之国”，国家的海岸线蜿蜒绵长，鱼类的供应十分丰饶。三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，不愧为爱吃鱼者之天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等五花八门。芬兰的环境十分干净、绝少污染，市场的鲜鱼或超市的鱼档都可以买来制作生吃的鱼片，如果您喜欢日本式生鱼片不妨自己去市场买来一试。有芬兰“鱼寿司”之称的 graavi，是著名小吃。用腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃，比起用米饭的日本寿司，自然是另有一番别致的风味。

　　三文鱼（鲑鱼，salmon）常见于拉普兰的河、海中，是最贵而又广受欢迎的鱼类美食；烟熏生鱼、炖、烤、与咸肉和洋葱一起煨做杂脍，随便你选；也可特别制作成kulibiaka鱼肉馅饼：馅料需要三文鱼、大米、鸡蛋和切碎的—种香料莳萝。淡水鳕鱼（burbot）要到冬季才有，加奶油和做杂脍均可；其鱼卵是绝对的美食，可搭配土司、酸乳酪、生洋葱或传统俄式blinies荞麦薄饼。波罗的海青鱼（baltic herring）是芬兰最重要的鱼，因为是全年供应，春、秋时节更丰饶些，芬兰人用波罗的海青鱼做出的菜式足以单独写一本菜谱；烟熏较普遍，银色的鱼皮会被熏成金色；油炸或浸制沙拉也不错；新做法还有加大蒜、芥末调味的；一些芬兰人认为，无论怎样烹调，都应该将整条鱼吃掉，那样才最健康。

　　另外，来自水域的小龙虾，是芬兰人夏天不可缺少的节令美味，来一杯当地土产的伏特加佐餐，再配上鱼子酱的三明治，简直就成了海鲜爱好者的人间琼肴。

　　浆果与蘑菇

　　一旦进入八月，芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果。有蓝浆果（mustikka） 、红浆果（karpalo）、黑加仑子、燕莓甚至野草莓十多种。按照当地所制定的法律，每个人包括游客，均可以自由采摘这些天然资源。芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱，有时候还要举行各种商贸大会，或者举办采摘大赛，让人们在林野中一边尽情娱乐、一边大吃大嚼那鲜美的各种浆果。新鲜的野蘑菇可在秋季去餐馆品尝。如欲自行采摘蘑菇，还须了解菌类知识，有些野蘑菇有毒或者需要烹调后方可食用。