在这个意大利翁布里亚的东部中心，手工烹调的传统依然代代相传。在这里，佩科里诺干酪要陈化两年的时间，受过训练的狗能够在林地中嗅出黑松露的气味，蜂蜜则来源于在平原上怒放的红色野花。诺尔恰人最负盛名的饮食莫过于cinghiale了，这种腌制野猪肉的浓烈香气会从熟食店中飘出来，萦绕在镇子的大街小巷。驻足在挂满熏火腿的熟食店前，你会发现店主们总是在忙着腌渍割下的猪肉，这种完美的腌渍方法已经沿用了近八个世纪之久。镇民们每年春天都会在广场上用这种肉制品庆祝圣本笃节。
推荐理由
意大利的美食世界闻名，诺尔恰被称为意大利的肉制品之都，意大利卖猪肉制品的商店叫norcineria，它就来源于诺尔恰(norcia)这个名字，由此可见norcia在意大利的名气了。当地人也会很骄傲地告诉你，在肉制品方面，他们无所不能。当然诺尔恰还有其他著名的美食，如一种用奶油、火腿、蘑菇和香肠做的酱，搭配意大利面，别有风味。在norcia，你还会惊奇地发现，只要一下雨，哪怕是一点小雨，树林和田野里就满是各种菌类，当地人用经过专门培训过的狗来采摘蘑菇，那将是一种什么样的场景呢，不如亲自去诺尔恰看看吧。
旅游小贴士
交通信息：norcia位于罗马东北部110公里。
住宿：seneca酒店有24个房间可供选择，16世纪宫廷风格装饰，双人间1600元人民币。
美食：il granaro del monte饭店提供盘装的黑松露、意大利面，两人就餐480元人民币。
当地特色：当地norceria brancaleone食品店的老板fabrizio marini推荐游客在每年二三月份举行黑松露节的时候前来旅游。
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