三文鱼 在所有的芬兰三文鱼食品中，给人印象最深的还是整条的热熏三文鱼。常吃的烟三文鱼片，是把生鱼片经盐腌制，再放在冷冻室以低温烟熏至入味；现在所说的，则是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。 鳕鱼子 鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子，芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起，最好搭配着薄饼以及加入奶油的鳕鱼汤，吃起来既有鱼子的鲜香、又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，妙不可言！据说古时候芬兰水手出海后最喜欢吃这种食品，材料易得，作法简易，却能产生极高的热量，足以在刺骨的海风中抵御严寒。 　　——natural finland cuisine 　　如果您喜欢清新的空气，精彩的文化，刺激的运动，那么这里就是您的理想空间！芬兰鲜明的四季、纯美的自然环境会使您的旅行体验纷繁多样、目不暇接。 　　“信是千湖国，港湾分外多，森林峰岭立，岛屿似星罗。”这是我国著名历史学家、诗人郭沫若在20世纪50年代访问芬兰时留下的美妙诗句。在许多中国人印象中芬兰是一个遥远而陌生的国度，但实际上她比想象中近得多：芬兰与中国之间只隔着俄罗斯，乘坐芬兰航空的航班只需8个小时左右就能从北京或上海飞抵赫尔辛基。除此之外，芬兰早在1950年就与中国建立了外交关系，是最早承认新中国的西方国家之一。中芬两国自建交以来一直保持着良好的双边关系，而同时两国间的政治、经济、文化等各种交流活动也相当活跃。 　　如果谈到与芬兰相关的词汇，相信人们除了手提电话诺基亚之外，最为熟悉的肯定是芬兰国粹——桑拿（sauna）。桑拿（sauna）是为数不多的进入世界语言范畴的芬兰词汇之一。 　　严峻的气候条件，美丽的自然环境，特殊的地理位置和历史原因，使芬兰人形成了极有特色的民族性格和文化。芬兰人喜欢用“sisu”这个无法用其它语言来翻译的词语采形容自己的民族性格。而”sisu”这个词语的大概意思也许就是芬兰人善良诚实、遵纪守法、性格内向、不善言谈的品质，以及他们身上那种坚韧顽强的精神和异乎寻常的耐性。 　　芬兰的土地上哺育了很多卓有成就的艺术家。特别值得一提的是，芬兰超现代主义的设计风格使许多几十年前的工艺品和建筑物在现代人的眼里仍是新颖别致、富有想象力的杰作。出自芬兰设计大师之手的作品大都以简洁，淳朴的设计风格，高质量的材料和精美的做工而享有盛名。 　　在芬兰人的生活中，节假日相对较多也是一大特色。在芬兰人看来，享受节假日带来的悠闲是每个人都该享有的权利。因此每逢节假日（包括周日）所有的商店都闭门谢客，甚至连公交车的班次也都减少到不到平时的一半，人们都乐子在节假日与家人或朋友共享天伦之乐。芬兰全国有41.5万个私人别墅，这些别墅大都建在风景优美的森林深处、湖泊旁或海岸线上。大部分芬兰人的节假日都是在自己的这些小别墅里度过的，因为大自然里那种不被打破的宁静是芬兰人最难以割舍的留恋。 　　美食分类 　　选材与口味 　　芬兰的传统美食文化，在人们的生活中留下深深的烙印。同时，得天独厚的自然环境也使芬兰人尽情享受着来自田野、森林、湖泊和大海中的新鲜而又无污染的天然食品。现代化的饮食潮流观点强调清纯健康，芬兰的传统烹调方式特别符合这个时尚趋势。世界各地正在盛行着“绿色”旅游，芬兰不单在天然环境上极其符合这个主髓，就连饮食风格也同样地贴近大自然，旅游同行们不妨以此推介给喜爱回归到清纯天地的旅游人士。 　　芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和马铃薯为主，其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜。而牛奶和奶酪则是主要的副食。此外，芬兰的鱼籽酱（吃的时候需添加酸奶和洋葱末）也是极富魅力的美食。马铃薯是主要粮食，配以不同鱼类或肉汁，为普遍家常食法。芬兰也是黑稞麦之乡，将黑麦做成各式面包或麦粥，添加有益纤维，美味而有营养。 　　芬兰的地道菜式注重鲜甜；还有就是北部的拉普兰地区，那里寒冷天气的时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥沃厚重。 　　鲜鱼 　　芬兰号称”千湖之国”，国家的海岸线蜿蜒绵长，鱼类的供应十分丰饶。三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，不愧为爱吃鱼者之天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等五花八门。芬兰的环境十分干净、绝少污染，市场的鲜鱼或超市的鱼档都可以买来制作生吃的鱼片。有芬兰“鱼寿司”之称的graavi，是著名小吃。用腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃，比起用米饭的日本寿司，自然是另有一番别致的风味。 　　三文鱼（鲑鱼：salmon）常见于拉普兰的河、海中，是最贵而又广受欢迎的鱼类美食；烟熏生鱼、炖、烤、与咸肉和洋葱一起煨做杂脍，随便你选；也可特别制作成kulibiaka鱼肉馅饼：馅料需要三文鱼、大米、鸡蛋和切碎的一种香料莳萝。淡水鳕鱼（burbot）要到冬季才有，加奶油和做杂脍均可；其鱼卵是绝对的美食，可搭配吐司、酸乳酪、生洋葱或传统俄式blinies荞麦薄饼。波罗的海青鱼（baltic herring）是芬兰最重要的鱼，因为是全年供应，春、秋时节更丰饶些，芬兰人用波罗的海青鱼做出的菜式足以单独写一本菜谱；烟熏较普遍，银色的鱼皮会被熏成金色；油炸或浸制色拉也不错；新做法还有加大蒜、芥末调味的；一些芬兰人认为，无论怎样烹调，都应该将整条鱼吃掉，那样才最健康。 　　另外，来自水域的小龙虾，是芬兰人夏天不可缺少的节令美味，来一杯当地土产的伏特加佐餐，再配上鱼籽酱的三明治，简直就成了海鲜爱好者的人间佳肴。 　　浆果和蘑菇 　　一旦进入八月，芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果。有蓝浆果（mustikka）、红浆果（karpalo）、黑加仑子、燕莓甚至野草莓十多种。按照当地所制定的法律，每个人包括游客，均可以自由采摘这些天然资源。芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱，有时候还要举行各种商贸大会，或者举办采摘大赛，让人们在林野中一边尽情娱乐。一边大吃大嚼那鲜美的各种浆果。新鲜的野蘑菇可在秋季去餐馆品尝。如欲自行采摘蘑菇，还须了解菌类知识，有些野蘑菇有毒或者需要烹调后方可食用。 　　黑面包 　　家庭烤制面包在芬兰非常普遍，用黑麦做的面包特别受欢迎，是家庭和军营里的基本主食，芬兰人自称是“黑面包的王国”。 　　这种用黑麦经发酵制成的中间带孔的圈状面包出炉时非常鲜软，过去人们将这种薄而扁平的面包用一根棍子从中间穿过挂在农舍的房梁下，可以贮存很长时间。带有特殊乳酸发酵香味的黑面包圈以薄脆而闻名，是十分畅销的出口食品。住在西南部沿海群岛的居民流行制作一种深褐色的麦芽面包，带有酸甜味和酒香味，而且越嚼越香，是有名的“海岛面包”。 　　纯谷类面包也是芬兰人非常喜爱的健康食品。全部用玉米、燕麦和其它杂粮制作的面包品种繁多，而且还在不断地变换着外形和调味佐料，时常出现许多新品种。芬兰人深信，黑麦面包和纯谷类面包是“保持身体健康和聪明的最好食品”。古老的传统。乡村的手工艺和当地生长的五谷形成了芬兰面包文化的特色，而且一直流传至今。 　　野味 　　芬兰最出名的野味是驯鹿，这种体格魁梧，迁徙出没于严寒山野的极地动物，在中国游客的眼里，是一种极具营养的滋补之品，从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择，现在所吃的驯鹿大多是农场饲养的。炖驯鹿肉（poronkaristys）是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红莓酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热，大家还可以尝试“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外风味、口感十足。 　　每逢到夏末秋风的狩猎季节，众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上，尤其以野鸭和松鸡（riekko）倍受欢迎，那地道的北欧式野味屡屡被推荐给旅行团尝试新鲜。如果游客的运气较好，大家还可以在传统的餐厅里尝到越来越普遍的熊肉菜式。其他著名菜式有肉酿卷心（kaalikaaryleet）及肉丸（lihapullat）。称为“猎人肉扒”的是磨菇汁碎肉（metsastatajanpihvi）。 　　汤 　　中国人喜爱喝汤，这与芬兰人的习惯大致相同。清甜鲜美的三文鱼汤当是游客们的餐前首选，鲜甜奶白的汤汁令人难忘。在冬季，人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤，也是鱼汤中的皇牌美味。鱼汤通常与马铃薯一同煮沸，连汤带料的一并吃下，那就是一顿颇能果腹的汤宴。豌豆汤（hemekeitto）是冬季运动后特别令人暖胃的食品，夏天气温稍高，则煮普通的kesakeitto菜汤。 　　果酒 　　芬兰的森林广袤，秋天不仅幻化出五彩缤纷的枝叶，还能结出许许多多的野生浆果。北欧的天气气候不适宜种植葡萄，所以芬兰的农民便用不同的浆果酿酒，如今全国大约有二十多间浆果酒园，特别欢迎游客们光临品尝，并希望客人们对那里的商品各取所好。特别在当地人之间津津乐道的是一种混合佳酿，用多种的浆果混合酿制而成，草莓、黑醋栗和红浆果等都是酿制红酒的原料。——并非真正的法国勃艮第（bourgogne burgundy），但却是上好的12度果酒!当地制造商试着在高度酒中加入其它浆果。 　　同样享负盛名的还有用黄莓和北极莓酿造的利口酒（liqueur），那些莓子生长在北极圈之内，香味浓洌。另外还有一种野莓酒，是由新鲜的蓝莓和红莓酿制而成的。利口酒喝时感觉比较甜，好像果汁，但后劲较大。在圣诞节的时候，当地人则喜欢用一种自制的glogi的热香酒来贺节，这种甜酒是用红酒加糖、桂皮、丁香、葡萄干和杏仁混合而成的，饮用时一般需加热。 　　芬兰伏特加 　　finlandia是芬兰的伏特加，其制作工艺得自俄国真传。冰般清澈的酒瓶由tapio wirkkala设计。在世界各地最好的酒吧、餐厅都可买到，机场及游轮的免税店也有销售。 　　伏特加系依官方认可的酿造方法蒸馏而成。制酒厂必须遵循此法规制造不含任何特性、芳香或味道的无色烈酒。所谓“无色烈酒”是一种无任何特性，芳香或味道的高酒精含量蒸馏酒。伏特加可与其它酒类或果汁或饮料调和而吸引消费者，使得它的市场需求量提高。经典的喝法为熏鱼加鱼籽酱加伏特加。干伏特加（dry vodka）由谷物制成，饮用时通常搭配果汁，如越橘或混合的滋补品。芬兰人最喜欢的烈性酒是克斯肯可瓦伏特加（koskenkorva vodka，也称koskis或kossu），此酒至高无上的地位已经保持了数十年。克斯肯可瓦也由谷物制成，又加了一点糖。许多美食家认为，这种酒的质地远远超过伏特加。 　　“vodka”一字，是由俄文“voda”演变而来的。在12世纪时是用蜂蜜蒸馏，到18世纪伏特加制法混入马铃薯和谷物（玉米、大麦芽）经过蒸馏而成的一种无色无味酒精浓度高达95%（一般vodka的酒经量均在40%至55%之间）的烈性酒。苏联、芬兰、波兰等国均为生产vodka最早的国家。 　　伏特加的种类分为：正统伏特加、香料伏特加（flavoured）、辣椒伏特加（perisovka）、柠檬伏特加（limonaya）。 　　马斯基酒 　　另外一种酒marskin ryyppy也倍受芬兰人青睐，那是一种鸡尾酒，即在苦艾酒和杜松子酒中加入白兰地或其它烈性酒。此酒以陆军元帅马达汉（marshal mannerheim，又译为曼纳林）的名字命名。马达汉的昵称是马斯基（marski），在第二次世界大战中，马达汉率领芬兰武装力量抗拒前苏联军队。根据传说，战争时期，马达汉对酒的质量非常不满，于是命令他的副官，用点什么把酒的怪味压下去。这就是marskin ryyppy（意即马斯基酒）的故事。饮用马斯基酒的时候，酒杯一定要斟满，从端起杯子到把酒灌进喉咙，整个过程不许洒一滴酒。 　　啤酒 　　啤酒是芬兰的大牌货，全国拥有全北欧最古老的啤酒大厂，不同品牌的啤酒还得到过不少的国际大奖。五个特别受欢迎牌子是：koff、lapin kulta、karhu、olvi及karjala，合称为“big five”（五大品牌），都是游客们必尝的经典名品。 　　特色菜系 　　芬兰各地都有自己独特的饮食文化习俗，在每座城镇的露天市场上都能找到吸引游客的特殊食品。许多游客到首都赫尔辛基时都要品尝波罗的海青鱼；在南部的坦佩雷市（tampere）可以尝到当地的一种叫黑布丁的甜食；位于西海岸的波里（pori）市场在秋季专门出售烧烤的鳗鱼；在西南沿海的图尔库（turku）集市上，一定要尝尝盐水腌制的香肠。 　　由于芬兰东、西部分别受到邻国俄罗斯和瑞典的影响，所以他们的菜系也各有特色。东部有填满米或马铃薯的棵麦馅饼（karjalanpiirakka）和塞有鱼肉的棵麦面包（kalakukko）。西部受瑞典影响，青鱼伴马铃薯（janssonin kiusaus）和牛油煎火腿与马铃薯（pyttipannu）是常见的主菜。 　　在芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区（karelia）的kareliaala carte菜式主要以美味的砂锅最为驰名，像芬兰无人不晓的“卡累利阿炖锅”便是出色的代表。还有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。这种椭圆形馅饼的薄外皮是用棵麦制成的，将土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上，外皮并不完全将馅包住，而是在四周捏出褶子，放在炉中烤熟，食用时，上边还要抹上一层熟蛋黄和黄油混合而成的酱。虽然卡累利阿馅饼在该国各地的商店里都能买到，但还是原产地的馅饼最为正宗。 　　来自中部萨沃（savo）地区的鱼馅面包也是当地最有名的独特食品。 在库奥皮奥市中心的广场集市上，带篷的货车出售这种圆形和长条型的烤面包。面包里填充着鲈鱼或红鳟鱼和猪肉，在烤炉里用文火慢慢烤熟，轻轻掰开出炉后的面包，里面的小鱼就像罐头里的沙丁鱼一样排列得整整齐齐，吃起来柔软多汁，味道极为鲜美。 　　在芬兰饮食文化中不能不提北部拉普兰（lapland）地区的食品，当游客坐着雪橇来到拉普兰时，当地的拉普人会用炖鹿肉和土豆泥来招待客人。在正式的晚宴菜单中，马哈鱼、驯鹿肉和松鸡是最好的美味佳肴，此外还有金色黄莓做的甜食。另外必备的主料还有当地的鱼类、瘦长的拉普兰马铃薯和野生的时令浆果。 　　至于圣诞节和复活节的传统食谱菜单，也都是民间特别精彩的时令节目。于是，那洋洋大观的不同菜肴佳酿，就共同组成了诱人的“天罗地网”，把每一个美食家都拥抱入怀。 　　四季美食 　　同其它国家一样，芬兰家庭的食谱和饭店的菜单都是随季节而变化的，一年四季总是有最时鲜的食品出现在餐桌上。在芬兰上馆子吃饭，你会遇到令人眼花缭乱的选择，从物美价廉的大众化快餐馆到温馨精致的小吃店，还有那豪华顶级的美食餐厅、气派十足的宴会中心等等。芬兰的餐单菜肴灵性剔透，会鲜明地反映出季节特色，比如夏天刚刚收获的小马铃薯、鲜甜蔬菜、三文鱼。低盐分腌制的白鱼以及波罗的海鲱鱼等等。 　　小龙虾每年大约在7月20日前后隆重推出，一直供应到九月；菌类和野味则只能是在秋后上市。不同的浆果常常被人们奉为甜点的主角。寒冬腊月的瑞雪时节，则最适合品尝驯鹿肉的美味，食后会令人备感浑身温暖。有一些从冰河湖海里捕获而来的鱼类十分特别，他们的肉质鲜嫩爽滑，所以常常被人们制成色香各异的风味小菜。 　　1月是品尝鳕鱼卵的季节，鱼卵里要加些奶油或洋葱丝，并且要和薄饼一起吃，用冬季捕捞的鳕鱼做成的鱼汤格外鲜美，是所有用鱼做的菜肴中味道最好的。芬兰人做鱼汤时常常要加入牛奶或奶油。 　　在寒冷的2月，人们喜欢吃烧烤和炖煮的热食，比如热乎乎的炖肉和香喷喷的烤鱼，外加卷心菜、香肠或是豌豆汤。2月份的每个星期四是全国性的“豌豆汤日”，这一天在家庭、军营和饭店里都喝豌豆汤。 　　春天来了，新鲜的黄瓜、西红柿、萝卜开始上市，价格虽贵但鲜嫩可口。 　　4月的复活节是春天的亮点。典型的复活节食品是用棵麦和麦芽制作的点心，名为“mammi”，这是一种用烤炉烤制的散发着麦芽香味的甜点心。人们在复活节还习惯吃鸡和羊肉做的各种菜肴。孩子们则渴望吃到复活节特别的彩蛋（mignon egg）——真正的鸡蛋壳里塞满巧克力、奶油及果仁。 　　5月1日是庆贺春天到来的日子，从4月30日下午（walpurgis night）大学生就开始庆祝他们的戴帽节，彻夜狂欢到第二天，劳动者的节日。传统的五一节食品是tippaleipa，油炸的鸟巢状曲奇，精巧别致，还有sima蜂蜜酒；早餐则一定要有青鱼和烈酒。 　　4月到5月是鱼类产籽的季节，大批鱼群回游到近海产卵。这是垂钓和捕鱼的太好时光，也是人们吃新鲜鲈鱼、鳊鱼和狗鱼的时候。 　　6月，明媚的夏季即将到来，人们纷纷离开城市，跑到乡村的湖边别墅度假或度周末。许多人喜欢在室外沐浴阳光，从花园里采摘浆果，在草地上烧烤食物，到湖边洗桑拿（sauna）。桑拿之后最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒，这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式，而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口倍受青睐。 　　不夜的仲夏节是6月里的传统节日，hame省的人们喜欢烤薄饼；ostrobothnia的传统食品是一种煮到锅中乳酪都变红的汤。6月末，人们可以吃到刚上市的新鲜草莓和土豆，最上等的土豆只有拇指尖那么大，价格极为昂贵，每公斤100多马克，比吃肉贵得多。煮这种土豆时要放莳萝，熟土豆同黄油和腌青鱼一起食用。 　　7月集市上开始大量供应新鲜豌豆和野浆果，以及经过长时间日照生长成熟的当地最好的黄瓜和番茄。每年7月下旬便到了小龙虾收获的季节，从7月21日起，规定允许捕获超过10厘米长的小龙虾，人们就开始举行“小龙虾聚会”，小龙虾加盐和香料煮熟，是上等的佳肴。就连侨居在国外的芬兰人这时也纷纷回到自己的故乡。同亲朋好友一起参加这种传统的聚会。小龙虾的季节一直持续到9月中旬。 　　在野莓成熟前有大黄（rhubarb），可以放进馅饼、布丁、果汁以及冰淇淋与其它甜品中；直到草莓成熟后，香草冰淇淋加新鲜草莓又成为芬兰人的最爱，市集的草莓味美多汁味道很是纯正，刚上市时很贵，后来森林中的野草莓和蓝莓进入市场，黄莓（cloudberry）、raspberry、越橘（lingonberry）和酸果蔓（cranberry）也陆续上市了。摘一大丛野花捧在臂弯，在农场的大厨房旁漫步，烤蓝莓派的甜香萦绕身边，那才是悠闲的夏日。晚上则来上一杯叫做viili的自制酸奶，人们至少要一天一杯的：也可以和糖、姜或肉桂拌在一起吃。talkkuna是燕麦、大麦和豌豆制的粉，与viili混合后好吃又有营养，只是看上去灰灰的有些怪。 　　9月是森林里的收获季节，人们挎着小篮子走入森林采摘蘑菇和浆果。芬兰国家规定，不论森林归谁所有，人人都有权力到森林中采摘，整个秋天在各地的森林里都可以采到蘑菇。蘑菇的做法很多，除炖肉、拌色拉等普通的家常菜外，最有特色的是奶油蘑菇汤。将鲜蘑洗净切碎后加葱末用黄油炒出香味，再加上牛奶、肉汤和炒面搅拌煮熟，味道鲜香之极。 　　秋季也是狩猎的季节，拿到狩猎许可证的猎人可以打野鸭和麋鹿。此外，斑鸠、水鸟、野鸡、白松鸡、野兔、白尾鹿也是您的猎物。此时，在饭店里可以品尝到烤制的麋鹿肉，偶尔也能吃到熊肉，推荐您在餐馆、饭店买野味吃，有种野味少司是绿色色拉与特别的果酱或果冻制成。花楸浆果、酸果蔓和黑色流质果冻都非常美味。 　　10月，沿海城市举办的每年一度的青鱼市场使码头集市活跃起来，渔民们开船从各地赶来，出售腌制的青鱼和传统的海岛面包。这时，白鱼和青鱼的鱼卵成了美食家的佳看，芬兰出产的一种红鱼籽酱在世界上享有盛誉。 　　进入11月，由于昼短夜长又无大雪，被人们称作“黑暗的季节”，家家户户都盼望着圣诞节的到来。12月一开始，圣诞节的气氛便逐渐浓厚起来。饭店专门供应节日食品：青鱼、马哈鱼、火腿、香肠、馅饼和圣诞糖果，朋友和同事之间相互邀请参加圣诞节前的午餐。这时，亲朋好友们也开始举行各种聚会，聚会中少不了要品尝家庭自制的传统圣诞甜酒——glogi酒。人们在圣诞前几天就开始制作姜饼蛋糕，配咖啡的面包、葡萄干蛋糕和许许多多的圣涎馅饼。典型的家庭圣诞餐桌上有火腿或火鸡、腌青鱼、马哈鱼、鳕鱼和各种根茎蔬菜制作的菜泥：土豆泥、胡萝卜泥和甘蓝泥。最后还有一道加奶的米粥，女主人在米粥锅里放一颗杏仁，谁能吃到杏仁谁就是最幸运的人。 　　咖啡与饮酒文化 　　芬兰是世界上人均消耗咖啡最多的国家。在每个家庭和办公场所，咖啡壶里总是备有烧开的热咖啡，在正式会议和招待会上也都少不了咖啡，外出垂钓或打猎的人也习惯干带上一壶热咖啡。芬兰人对咖啡的依赖似乎到了令人费解的地步。 　　芬兰人通常将见面交际的场所选在咖啡馆或饭店的咖啡座。许多人在喝咖啡时喜欢加些糖和奶油，吃一种叫作“pulla”的编成辫状的面包。pulla的面坯也用子烘烤黄褐色的小圆面包。面包圈或用四季鲜水果作馅的水果饼。 　　节日的咖啡桌上有各种各样丰富的甜食和风味点心。芬兰有这样的传统，一个出色的女主人必须准备至少七种不同类型的糕点：夹肉或果酱的三明治，夹蔬菜和奶酪的烤面包、肉馅饼、面包圈、软糕点、脆饼干和多层松软的奶油果酱蛋糕。当然大部分糕点都是女主人亲自在厨房里烤制的，也可以到商店购买现成的糕点食品。 　　在北欧、东欧等国家，人们喜欢在进餐时享用烈酒，并佐以小菜。芬兰人也是如此，喝酒时往往就着腌鱼，这种鱼通常含有不多的脂肪，比如腌青鱼或渍鲑鱼片，鱼籽、小龙虾也是下酒的好菜。其它如香肠、蘑菇、小馅饼、肉丸都是佐酒的小吃。 　　芬兰人喝酒前一般先唱歌助兴。招待客人饮酒的传统方式是这样的：把酒瓶放入冷藏箱，直至瓶中酒冰凉爽口；饮酒用的酒杯也要冷藏，直到结满一层薄薄的冰霜。在开始饮酒前的几分钟，才把酒和酒杯从冷藏箱拿出，给客人斟酒。 　　在芬兰，饮用烈性酒曾经仅是学生和上层社会的专利。饮酒歌是芬兰文化的一部分。“饮酒歌”在讲瑞典语的芬兰人中非常流行，没有歌声的陪伴，好像永远端不起酒杯。 　　亲戚朋友聚餐有时唱歌，有时不唱；但烈性酒则必喝，因为烈性酒是营造欢乐气氛的一种方式。请记住，这种酒的酒精含量往往在40度左右。如果你希望在晚宴结束时还能自己走出去，最好不要给自己灌得太多哟！ 　　“干杯”在芬兰语中为kippis或terve或hei等等。 　　芬兰国家酒品公司（alko）拥有葡萄酒和烈酒的零售专卖权。在芬兰，所有的高度啤酒（olut lll，三号以上啤酒），葡萄酒以及烈酒都只能在国家专营的alko连锁店内出售。洒吧及各种餐厅如要出售酒精类饮料也需要取得相应的售酒牌照。至于低度的啤酒或饮料，则在超级市场及普通店铺都有出售。 　　20岁以上的成人可在alko商店购买任何酒类。18岁以上20岁以下的年青人则只可购买酒精含量不超过22%的酒、啤酒及大杯饮料等。18岁以下的未成年人禁止饮酒（注，向未成年人出售酒精饮料或者纵容其饮酒也属违法）。