来源：开心夏令营发布时间:2012-4-1 9:56:14
“宁可饮无茶，不可食无醋”，本以为只有中国的山西人才这样，没想到身处欧洲的意大利人对醋也是爱不释“口”，从调味开胃头盘到点缀餐后甜点，醋的影子随处可见。
最爱吃醋的欧洲人
记者第一次见到有意大利人把一种棕黑色的浓稠液体往白米饭上浇并且吃得津津有味时，心想原来意大利人也吃“酱油拌白饭”。后来才知道，这汁并不是酱油，而是意大利非常有名的一种特产———香脂醋。
说意大利人是最爱吃醋的欧洲人，此话一点不假。意大利的香脂醋由深色葡萄酿造而成，它的口感酸中带甜，含蓄醇厚，质地丝滑如油，经常被用作美味佳肴的装饰。在许多意大利餐馆，餐桌上的调味品除了盐、橄榄油、黑胡椒外，还会有瓶香脂醋。香脂醋拌沙拉、香脂醋代替柠檬片调佐肉菜和鱼，同蜂蜜、松子、奶酪粉、橄榄油和香梨调配成汁做米饭等，都是许多意大利人家的菜肴。记者有个意大利朋友是资深大厨，他说：“一般的外国人都认为香脂醋只是用来拌沙拉，国外的意大利餐厅也大多只推荐这道菜给当地的食客。其实香脂醋同主食、肉类、蔬菜、甜点、水果等所有的食材都可以达到完美的配合，但需要讲究用量、加醋的时机以及手法。”
中国人很难想象在奶油冰激凌上洒醋汁的味道，而这却是意大利北部一种非常受欢迎的甜品，尤其是草莓口味的甜点或者冰激凌非常适合同香脂醋搭配。酸甜可口的味道恰好中和了奶油的甜腻，真是别有一番滋味。
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