来源：开心夏令营发布时间:2012-2-3 9:38:54
日本拉面品种多样，各地方都有不同，大致分为三种：东京风味、九州风味和北海道风味。
日本拉面
东京风味汤底以猪骨熬制加入豉油，汤清味爽，面幼直，多配叉烧、溏心蛋、笋、紫菜和葱。九州风味汤底以大量猪骨熬成，汤色乳白，味道鲜甜。面身也幼直爽滑，配半肥瘦猪肉，可搭配红姜丝和蒜蓉。北海道汤底则是猪骨加面豉熬制，很浓厚，面则粗而弯曲，可以索更多的汤汁，多配叉烧、溏心蛋和玉米粒，也可加些芽菜和洋葱。
屯金拉面是一家日本人气拉面店，如今开在日本人聚集之地环球金融中心底楼，吸引了大批日本客人和本地爱面之人，一直大排长龙，进店就听到所有店员用日本语的招呼声很是振奋。人气东京猪骨拉面的汤底真赞，长时间的熬制且完全没加味精，醇厚泛着油花，配着笋干和叉烧，吃的很满足。位于天山路上的维心日面也是一家很有人气的拉面店，气氛有日本拉面店的风范，还有超多日本客人捧场。东京风格的拉面是酱油汤底，即猪骨汤底加豉油，味较清爽。面条据说是店家根据自己的秘方找本地面长特别打出来的，所以质感较幼，面身较直。所谓极品拉面，就是配上溏心蛋、叉烧、笋、紫菜、葱等等。溏心蛋和叉烧的品质稍显一般。一豚，据说是福冈的过江龙，隐身在闹中带静的复兴中路。招牌的豚骨汤拉面，汤底非常浓郁，应该是大量猪骨长时间熬制，入口泛着油香。拉面筋道，索了汤汁吃很过瘾。配的两片叉烧，虽然不肥厚，但是已炖到酥烂，溏心蛋也非常棒。再点个炸豆腐或者日式煎饺，就是满足的一餐啦。利通面屋可是24小时营业哟，所以要宵夜的或者大冬天的热辣辣的喝下一碗真是很过瘾。店内还有许多日本漫画和杂志，难怪吸引那么多日本客人的光顾呢。豆浆味噌日面很特别，汤底的豆浆味道不算浓郁，却和味噌的鲜味很搭调。汤味很咸，但是据说这个才是正宗的味道。另配有笋干、芹菜和溏心蛋。日式煎饺、盐味芦笋、炸鸡块等小食也颇受欢迎。在博多豚骨拉面，品种多多，除了传统的豚骨拉面、紫菜拉面，还有不太见到的豚骨炭烤叉烧拉面。叉烧烤的黑乎乎的，有炭烤香味，但偶有失手会泛丝丝的苦。汤底浓郁鲜美，面可以选择硬面或软面，不一样的口感。特色是价格便宜而且量也颇大。最受欢迎的小菜是奶酪鸡排，铺着满满的芝士，一口下去很是满足阿。
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