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鸡肉烧卖

来源：开心夏令营发布时间:2012-2-21 10:07:45

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  • 1

    油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
  • 2

    加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。 @美食天下 meishichina.com
  • 3

    电动面条机反复压面，压制均匀光滑。
  • 4

    6档，压成薄薄的面片。
  • 5

    中间抹淀粉，用模具切成圆片。
  • 6

    胡萝卜切粒。
  • 7

    鸡脯肉自中间片开。 @美食天下 meishichina.com
  • 8

    切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
  • 9

    芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
  • 10

    香菇泡发，洗净，切成细丁。
  • 11

    糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）
  • 12

    平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。 @美食天下 meishichina.com
  • 13

    倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
  • 14

    加入切好的细丁。
  • 15

    加入蒸好的糯米饭。
  • 16

    倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
  • 17

    待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。 @美食天下 meishichina.com
  • 18

    圆皮，用擀面杖将周围擀成花边。
  • 19

    填上炒好的糯米馅。
  • 20

    将四周聚拢，收成花边。
  • 21

    蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。

    小贴士

    1、压面机压面，比较规则，成品好看。
    2、糯米应该是提前浸泡，用蒸笼蒸熟，我这个是简易方法。
    3、面皮四周用擀面杖压成花边，出来的烧卖好看。
    4、这样子的面皮热着吃好吃，凉了容易发硬，所以吃之前一定要加热。


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