所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
荷叶粉蒸肉的制作材料：
猪五花肉500克，鲜荷叶2张，糯米100克，姜丝、葱段各30克，八角、桂皮各1.5克，丁香1克，甜酱50克，料洒4o克，酱油75克，白糖10克。
荷叶粉蒸肉的介绍：
它是杭州享有较高声誉的一款风味名吃，杭州西湖夏季风景秀丽，荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成。随着西湖美名的传扬，随之声誉日增。
荷叶粉蒸肉的特色：
清香鲜美，软糯不腻。
教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉
1.将糯米洗净，捞出晒干。锅内放入糯米、八角、丁香、桂皮，用小火炒至黄色，晾凉后磨成粉。
2.猪肉切成8块，放入酱油、甜酱、料酒、糖、葱段、姜丝拌匀，腌渍1小时，待汁水渗入肉片，加米粉拌匀。
3.荷叶用沸水略烫，每张切成4小张，每小张包入一块肉，包成小方形，入笼旺火蒸2小时左右，待肉酥烂冒出荷叶香味时即成。
荷叶粉蒸肉的制作要领：
肉要腌渍入味，蒸时以酥烂为佳。
