来源：开心夏令营发布时间:2012-5-21 10:08:08
米兰属于意大利的伦巴第大区，属于意大利的北方菜系，这里盛产大米、淡水鱼、玉米等，而米兰人也多以大米、鱼类、玉米、牛肉等为主料烹制食物，多以奶酪、牛肉调味，米兰的甜点闻名天下，玉米糕就是其中的代表。米兰菜讲究保持原料的本味，佐料较少，多为盐、黑胡椒等，用少量的调料激发出材料本有的美味。
作为意大利第二大城市的米兰，素有“美食天堂”之称，米兰的餐馆种类齐全，档次齐备，为不同需求的游客提供服务。松软可口的米兰大蛋糕，与众不同的米兰烩饭都是不能不尝的米兰特色美食，再根据菜品的不同，配以不同的葡萄酒，鱼类配白葡萄酒，而肉类多配红葡萄酒，味道更佳。
经济中心米兰是美食家的天堂。喜欢新事物的米兰人，在意大利最先接受快餐，以被称为意大利食品的nuova cucina为首，遍尝世界各地的名菜。
另一方面，用肥沃的土地上所生产的丰富原材料而作成的传统菜仍然很有市场。 用波河流域产的大米做成的risotto、用玉米面做成的polenta是其代表食品。polenta既能和肉类一起烹制，又能像面包一样光吃，或者油炸，像意大利宽面条式食用，做法真是丰富多彩。
米兰的名菜有为了能吃到骨髓的明胶质，将乳牛的小腿肉连骨头一起煮的ossobuco和番红花风味的茄汁烩肉饭risottoallamilanese。这些菜和当地的代表性葡萄酒oltrepo pavese barvera厚重的味道很相配。这种米兰的代表菜ossobuco一般和risottoallamilanese一起食用，所以也有合理的菜系。
另一个不能忘记的是cotdettaalla millanese。大得快从盘子里掉出来的炸乳牛排，现已成为全意大利的流行菜。吃这道菜时，与发泡性葡萄酒oltrepo pavese pinot spumamte的味道很相配。
在奶酪类中，以gorgonzola最为有名，它出产于米兰近郊同名的村庄里。另外，世界知名的圣诞节糖果panettone的原产地也是米兰。现在，在米兰近效设立了现代化大型工场生产panettone糖果，输出到意大利各地及世界各国。
米兰虽是内陆城市，却拥有意大利最大的鱼市，因集中了全意大利的新鲜鱼类而非常有名。在米兰有不少专门做鱼的餐馆，可以让美食家大饱口福。
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