北京的涮羊肉和重庆的麻辣火锅大家都不陌生，可是用巧克力、奶酪做成的火锅，你吃过吗?当各种滋味火锅在这个冰凉的季节齐齐上阵时,远自重洋的芝士火锅也逐渐走入国人的视野。
瑞士的奶酪火锅在冬季也大受欢迎
这奶酪火锅是不是像拔丝香蕉
马可波罗发明的芝士（奶酪）火锅
远自崇洋的芝士火锅据说它的诞生,与马可波罗有关。马可波罗从中国返回意大利,在阿尔卑斯山的附近迷失了方向,已经冻僵的他被一位好心的农夫救回家。醒来后,他想起在中国吃过的热气腾腾的火锅,便向农夫描述一番,希望他能做出类似的美食来。农夫答应了马可波罗的请求,不过他家里却只有一瓶白酒、一块乳酪和几片面包,尽管这令马可波罗颇为失望,然而他还是用白酒和乳酪做成了火锅,“瑞士芝士火锅”就此诞生了。
而今瑞士芝士火锅已享誉中外,尤其是对期望阿尔卑斯山旅游的游客来说,芝士火锅更是值得品尝的地道美味。它的一般做法是将芝士放入白酒中化成汁,然后依据不同口味放入其他调料,配上面包丁、燕麦包或茴香洋葱面包。你可以用一只手柄很长的叉子插上一小块面包,放到酒精炉温暖着的火锅里,蘸着香浓的芝士后,放入口中,起初有淡淡的苦,但过一会儿,浓厚的奶香便逐渐散开,充斥口中久久不能散去。
经典的瑞士美食-奶酪火锅
这是是煮奶酪的锅
“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，最后放进一些黑胡椒即可。上桌后，人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃，很像中国的“拔丝香蕉”。
此外，吃这种火锅时，瑞士人还特别喜欢配上有助于清口的风干牛肉、腌酸黄瓜、小洋葱。不过，吃这种火锅一定要“点到为止”，虽然奶酪富于营养，但很难消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是为了帮助消化。
瑞士火锅之 布根地火锅
“布吉尼奥纳火锅”由于发音特别困难，所以人们也常把它简称为“布根地火锅”。其实，对中国人来说，它不像火锅，更像一个烧烤炉。
看起来奇怪的炉子
餐桌边人们大多围坐而席，中间置放一只用固体酒精加热的不锈钢油锅。根据喜好，每人点上一盘肉类，也可几个人共享一盘，通常是牛肉块、鸡肉块、羊肉块、明虾块，再加上诸如蛋黄酱、海鲜酱、芥末酱，甚至茶末、咖啡等各种作料。吃前先将肉类或海鲜块腌一下，再叉好放入油锅中快速翻炸，一直炸到外表金黄酥脆，里面初熟时就可以吃了，口感非常鲜嫩。吃时依个人喜好蘸上红红黄黄的各色酱料，十分诱人。若再配上一瓶产于瑞士莱茵河畔的红酒，更是绝佳的享受。
情侣之爱-巧克力火锅
除了“奶酪火锅”、“布吉尼奥纳火锅”外，瑞士常见的还有“巧克力火锅”。
瑞士巧克力火锅
拿草莓涮锅
这种火锅是将巧克力捣成小块，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、菠萝等能切成块的水果;吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。覆盖在水果表面的巧克力凝固后变得清脆爽口，甜甜蜜蜜，特别像北京冬天吃的糖葫芦。冬天吃巧克力火锅，可以抵御寒冷，又有浪漫情趣，因此最受青年恋人们的喜爱。
