酒的起源相当之早，相传最早是熟透的果实和谷物掉到地上，经自然发酵就成了酒。据文献记载，在三国时代以前的马韩时期，生活在韩半岛上的人们为了祈愿一年的丰收和好运，就用谷物酿成色泽透明的酒，敬献给祖先，而且以饮酒和歌舞来庆祝。由此可见，酿酒是在农耕之后就发展起来的，酒是人们的祭奠和各种礼仪活动中不可或缺的一部分。

虽然酒的起源已经无从查证，但是，韩半岛有三种酒流传至今，即浊酒、药酒和烧酒。从其酿制方法来看，浊酒的历史最为悠久。将浊酒沉淀过滤，抽出上面清澈的部分就是“清酒”（后称药酒）。将其蒸馏后，就成了烧酒。浊酒又被称为马哥利，指的就是刚刚经过过滤的酒，通常含有酵母，漂着酒糟。药酒是浊酒的发酵就快完成时，酒坛上部清冽的部分。

1、烧酒
烧酒指的是将大米、小麦、大麦或者甘薯等谷物发酵后经蒸馏酿造而成或用水稀释酒精的方式来制成的。烧酒的历史可以追述到高丽时代，到朝鲜时代晚期，一般的家庭里还是以大锅、锅盖、甑等器具来酿制蒸馏酒。直到日本占领时期，出现了烧酒酿造厂，烧酒才开始大众化。上世纪20年代，韩国全国出现了几万个酿造场。后来，为了缓解粮食短缺，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。现在韩国各地有十多个公司生产烧酒。由于稀释式烧酒价格低廉，已经成为韩国民众最喜爱的酒类，韩国人喜欢在下班后跟同事或朋友们在烤肉店或路边酒店里一起喝上一杯。

2、闻香梨酒
闻香梨酒因为酒的香味类似一种叫闻香梨（munbae）的水果而得名。这种酒从高丽时期开始就是非常有名的进贡品，在1945以前，平壤的一家酿造场就因为酿造闻香梨酒而在名震遐迩。闻香梨酒在酿制时不加任何的添加物，完全是纯谷物酿制，用高粱和粟，加上水和酒曲（也有放菊花的）发酵后，经蒸馏而制成的。一般在四五月酿酒，发酵时间大约需要4个月。这种酒的酒精度数高达40度，但是口感十分柔和，全无烈性酒的烧灼感和不适感，即使畅饮也不易醉。而且可以长期保管，时间越长酒就越香醇。

3、梨姜酒
作为朝鲜时代三大名酒之一的梨姜酒，顾名思义是用梨和生姜酿制而成的。《京都杂志》和《东国岁时记》都有关于梨姜酒的记载。现在也经常作为国宴用酒，受到了外国贵宾的好评。梨姜酒是全罗北道全州和黄海道凤山地区的特产。梨姜酒是在用传统方法酿造的药酒中，加入梨、生姜、桂皮以及姜黄等提纯而成，色泽微带黄色，香味浓郁。梨和生姜的味道互相调和，清冽滋润，风味俱佳。

4、金泉过夏酒
韩国庆尚北道的金泉地区有一处金泉，又称过夏泉。据说，壬辰倭乱时期，中国明朝名将李如松路经此地，喝了这里的泉水，称赞说与中国金陵过夏泉的泉水一样甘甜，由此得名。用过夏泉的水酿酒，味道和香味都非常出众，所以过夏泉也称为酒泉。本来过夏酒是为了夏天能长期保管，而在药酒中加入烧酒制成的一种混合酒。很多文献中都记载过夏酒能够促进血液循环，还有减缓神经痛的功效。过夏酒在朝鲜时期就是进贡品，在日本统治时期，受到了日本人的欢迎，一直出口到日本。1990年8月7日被指定为庆尚北道文化财资料第228号，成为特别保护对象。

5、韩山素谷酒
韩山素谷酒是韩国传统酒中历史最为悠久的，1500多年前，在扶馀定都的百济王室就好饮素谷酒。百济的武王还与臣子边畅饮素谷酒边击节而歌。因为这种酒在酿制时，比其他酒放的酒曲要少，所以称素谷酒。主要用糯米、大豆、酒曲和野菊花来酿制，初秋时节酿制的素谷酒被尊为上品。素谷酒的颜色接近干竹叶的米色。开始入口的口感甜美柔和，而且带有野菊花般轻婉芬芳的香气，回味则是菊花茶般的清冽微苦的味道。由于野菊花的有很强的抗菌作用，所以不含酸味、酒曲的味道和其他杂味。素谷酒的酒精含量分18%和43%两种，其中18度的就是传统的素谷酒，而43度的则被称为火素谷酒。

6、安东烧酒
安东是韩国儒教文化的摇篮，才子名流辈出，至今仍保留着书院、乡校以及很多士大夫的宗宅。如此风流的地方自然少不了名酒。安东烧酒就是安东地区一直以来饮用的地方特产，古时官宦之家款待宾客少不了它。因为香味纯正，口感强烈，也是朝鲜时代著名的进贡品之一。安东烧酒是用当地产的粳米加上酒曲发酵后蒸馏而成的，一般为45度，纯度高，畅饮后也少有头疼感。1987年5月13日被指定为庆尚北道的无形文化遗产。

7、内藏山覆盆子酒
覆盆子是一种树莓，生长于韩国全罗道内藏山的溪谷之中，在7月到8月收获。覆盆子酒就是用覆盆子果实来酿制的一种果酒。覆盆子树是在山野之中自生自灭的植物，高3米左右，枝条虬曲，有很多倒钩刺。果实为红色，一颗颗结在一起，到了夏天就变成深红色，味道又酸又甜。据说，吃了这种果实，能够补肾壮阳，撒尿的时候甚至能够掀翻尿缸，所以被称作覆盆子。《东医宝鉴》也介绍了覆盆子的药效。覆盆子自古以来就被人们拿来泡酒或酿制混合酒，其味道酸甜，香味宜人。

8、珍岛红酒
珍岛红酒是以大米、大麦等谷物为主要原料，按照传统的烧酒酿制方法制成的蒸馏酒。因为在酿造过程中加入珍岛产的芝草，所以又称为芝草酒。芝草是一种生长在高山地带的药草，其根部呈紫色，具有独特的疗效，自古以来与山参、三枝九叶草并称三大仙药，是非常珍贵的药材。珍岛红酒呈紫红色，带有独特的香味，放置的时间一长，颜色会慢慢褪去。长期发酵后口感更加柔和，味道更醇厚。

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