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介绍北京名-吃卤煮火烧

来源：开心夏令营发布时间:2012-7-12 14:49:02

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卤煮火烧
卤煮火烧北京人爱把它简称为“卤煮”。卤煮是北京名吃， 起源于城南的南横街，话说以前的普通人是吃不起肉的，但又想解馋，于是想了个办法，用动物的下水来代替肉，一并入锅卤制，后来便加入炸豆腐，火烧等，卤煮火烧就这样流传开来。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，绝对的土生土长，比京剧还纯粹。

北京经营卤煮的店很多，但真正老北京人吃着顺口的卤煮却不多。人常说南有小肠陈北有卤煮张，这次我要说的就是在北边很有名气的卤煮张。卤煮张专营卤煮火烧，座落在东四四条路口，是八十年代第一批挂牌承认的老字号，门面不大，却总是门庭若市，晚饭时间更是红火，在这能见到已经消失多年的“拼桌”现象，可见其的火爆。

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