北京特色风味——圆边缸炉

    在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤，炉壁早期用瓷缸片，故称缸炉 。旧时妇女生小孩坐月子，娘家亲戚除了送鸡蛋、小米、红塘外，还要送缸炉。
    圆边缸炉其表面有裂纹，呈棕色，绵松香甜可口，有桂花香味。聚庆斋的缸炉很有名气，深棕色，毛边，裂纹均匀，质量很好。
    原料：
    [面粉][干面][白糖][桂花][白油][碱等]
    制作方法：
    将发好的面团和白糖倒入盆中，加入碱水、桂花；揉制成面团，至滋润不粘手为止（面要发老一些，糖要重一点）；将面团搓成长条，摘成面剂，压平，中间印上红戳，码入盘中；将烤盘送入温度为220℃的烤炉中烤制成熟即成。