白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。
这首诗引出了老北京一个有名的小吃——艾窝窝。艾窝窝其实是老北京回民风味的小吃，又名不落夹。最早这道小吃叫做窝窝，出自明朝刘若愚的《酌中志》“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”窝窝形如球，色如雪，非常好看。 但是这样的美食在明代叫窝窝，为何到了清代叫艾窝窝呢？
北京夏令营在线报名>>> 老年间的说法是有位皇帝好这口，于是每天都让太监去买，皇帝喜欢的东西都是爱加个御字，他又很爱吃这种食品，因此说御爱窝窝。但是只你皇帝一个人吃不能不让老百姓吃啊，老百姓也喜欢吃，但是又不能说御字啊，那是要杀头的啊，于是就说是爱窝窝，后来音同字不同，就成了艾窝窝了。
艾窝窝之所以好吃好看是由于它的原料很丰富，桃仁、芝麻、瓜子、白糖炒好备用，糯米洗净浸泡之后入笼蒸，熟后晾凉，揉成条揪剂，摁成圆皮，将炒好的桃仁、芝麻、瓜子、白糖与青梅、金糕等和成馅，像包饺子一样但是不捏摺，揉成汤圆的样子，为了好看可以再点缀上一小块山楂糕，就成了老北京名小吃艾窝窝了。由于艾窝窝的外皮是已蒸熟的糥米，馅也是事先炒好的，因此做得之后即可食用。
艾窝窝摆放出来煞是好看，形色香味俱全。老北京小吃最是讲究精致、细腻。艾窝窝摆在那里，一个个雪白的小圆球，顶着一小块红彤彤的山楂糕，看上去就让人十分喜爱。放入口中，糯米的香软甜滑加上馅料的不同滋味，让人齿颊留香，再细细品去，一层一层的味道悠长而清香。甜而不腻，没有那种油的厚重，只有一种轻松的感觉，品尝起来只能用开心二字来形容。而这种感觉也只有在老北京生活过的人才能拥有。
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