金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京的传统风味食品。当年的慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫去买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错,只是山楂糕这个名字不雅,赐其名为金糕。当时的北京有两家最出名的金糕店:泰兴号和富川斋,这两家的山楂糕的做法不同各有特色。泰兴号的金糕做时要加白矾,金糕色如胭脂,明光透亮,但是一般放不过伏天;富川斋的金糕是用祖传的秘方做时不加白矾,金糕色泽金黄,能一直吃到过伏天。虽然两家金糕店的掌柜都姓张,但人们只把泰兴号叫做金糕张。不是说富川斋的金糕做得要比泰兴号的差,而是泰兴号沾了“老佛爷”的光。泰兴金糕庄生产的金糕与信远斋的酸梅汤、通益斋的秋梨膏齐名。“泰兴金糕庄”1956年公私合营由老掌柜张元泰的侄子张仲衡经营,张仲衡1964年去世后泰兴金糕庄合并到骡马市前门食品厂,后又叫宣武食品厂。北京夏令营在线报名>>>
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