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素烤鸭

来源:北京夏令营 | 发布时间:2015-06-23 | 点击量:
摘要: 北京素烤鸭,是北京市的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭是素食菜谱之一,口味属于甜味。素烤鸭的特色是为“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,
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     北京素烤鸭,是北京市的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭是素食菜谱之一,口味属于甜味。素烤鸭的特色是为“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,里层柔软有味。北京夏令营在线报名>>>

    特产制作:
    1、豆腐衣(油皮)用湿布包后软化,摊开,洒上一些用盐和味精化开的水,使之着味;2、水发香菇洗净后切成丝;3、京冬菜也洗净;4、铁锅上火,加油,烧热后放入香菇、京冬菜煸炒,随后加酱油、糖及少量汤调味,煸炒到汤汁基本都收干后,盛出;5、把豆腐衣摊平,在一端放上馅心,然后折起两头,翻滚包卷成6 厘米宽、1 厘米厚的长条,封口处涂上些淀粉粘合;6、铁锅上火,加油滑过后留油,烧热,放入素鸭条油煎,至两面的颜色到深红如烤鸭皮时,捞出;7、煎脆上色的腐衣改刀装盘,拼装成桥面上席。
    特产功效:
    豆腐皮中含有丰富的优质的蛋白,营养价值较高;豆腐皮含有的大量的卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙而引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼的生长极为有利。
    香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
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