“食在广州”须寻找“广州味道”

    从人的基本需求而言，民以食为天，“入口”的问题，再怎么强调都不过分；从城市自身品牌和发展而言，擦亮“美食文化”的招牌，对被誉为“最中国文化城市”、致力于打造国际化旅游休闲之都的广州，亦属题中应有之义。“食在广州”，寥寥四字，看似简单，涉及面极广，其实涵括了一个具体而微的“系统工程”——首先，必须确保食得安全、食得安心。在食品安全成为一个全国性“转型病”的当下，广州食品安全的放心度还是相对乐观的。当然，比如私宰肉、黑作坊豆腐、污水菜等普遍性的问题依然不可回避，还需监管部门继续发力。
    在此基础上，更要食得精彩、食得有“广味”。中国有鲁川苏粤四大菜系，粤菜又分潮汕菜、客家菜、湛江菜等分支，可单单位于省会的“广府菜”，形象有待明晰。纵观广州美食，虽琳琅满目花样繁多，但也似乎失之杂乱琐碎。这固然正是广州的可爱之处，但在各地美食的竞争中，难免底气不足。相反，我们看到，广州的近邻近年大打“广府菜”招牌——顺德喊出了“食在广州，厨出凤城”口号；南海举办“广府菜名食府”、“广府菜特色店”和“广府名菜点”评选……唯独本该处于“广府菜”核心地位的广州人仍在埋头做菜，而整合、包装和吆喝不足。这就需要政府有意识地加以引导，促进广府美食的“转型升级”。提出“擦亮‘食在广州’金字招牌”，抓住了要害。