广州名饼鸡仔饼

广州夏令营介绍称广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。 材料： 中筋面粉 400g 冰肉 260g 炒过的碾碎去皮花生，芝麻，各60克 白糖 6小勺 南乳 6块 蒜泥 6瓣 麦芽糖 100g 碱水 一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑） 胡椒粉 四分之一小勺 五香粉 四分之一小勺 步骤： 1.先做冰肉，提前一周做好。 260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。 2.将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团。 3.捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱 4.烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟（时间根据上色情况把握） 主要材料准备好 所有材料混合，揉成面团 捏成小饼，放入烤盘 涂上蛋黄液 放入烤箱中层，190度10分钟后160度5到10分钟 烤好啦~~~~~~~~~~ 不用模具用手捏了一盘，上色更好哦~~~满屋飘香~~~~~~~~~