上海蟹壳黄

 蟹壳黄，上海着名汉族小吃，属本帮菜。因其形圆、色黄、似蟹壳而得名。蟹壳黄的是用油酥的加酵面作坯的，先制成的扁圆形的小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成的。此饼味美咸甜适口的，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。蟹壳黄小吃店主要集中在枫泾古镇和朱家角镇。上海夏令营>>>>>