老武汉独具“腊味”风俗

    冬至时节，中国北方的锅灶里，翻滚着薄皮大馅儿的饺子，岭南地区的碗盘里，盛满软糯香甜的汤圆，哪怕是在江南水乡，人们也会在冬至这天吃上一碗赤豆饭，以驱避疫鬼，防灾祛病。
    身处荆楚之都、好食之府的武汉人反而停杯投箸，忙忙碌碌起来。听一位年过八旬的武汉老人介绍，“冬至到了，五毒归了藏，家家户户忙起来，腌制腊鱼、腊肉，这时正是好时候。”
    “将肉买回切成2斤左右的条块，把鱼沿肚子剖开把内脏淘尽，将盐、花椒撒于肉上腌在盆里，几日后挂于屋外风干就可以了。越干越好，越干越香!”腌制腊货的热闹景象留存于每个武汉人的记忆中。
    腌制腊鱼腊肉的习俗，一直传到了今天。
    冬至“消寒”进补 武汉人最喜煨汤
    冬至这一天，阴极阳生，人体内阳气蓬勃，最易吸收外来的营养，从而发挥其滋补功效，因此，冬至前后是饮食进补的最好时间，不仅强健身体，还能消寒。
    北方地区有冬至宰羊子，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方在这一天要吃冬至米团、长线面、赤豆饭，武汉人就爱喝汤。
    武汉人料理汤水，独树一帜。北方人，追求实在，不拘小节，豪放乱炖，岭南人，过于挑剔，追求高档，海味煲汤。武汉煨汤，素来以技论长，选材、火候、汤料，甚至盛汤器具都有讲究，一丝一毫，都须用心投入。
    “我小时候，每年快到冬至了，我母亲都要给屋里人煨一铫子汤喝，羊肉萝卜汤啊，排骨藕汤啊，一放学回家，就能闻到屋里热气飘香，冬天的藕，最适合煨汤了，一口咬下去，那真是又粉又香……”今年60岁的邓大妈回忆道。