带您品尝西班牙本土特色美食-欧洲景点-文章中心

带您品尝西班牙本土特色美食

来源：开心夏令营发布时间:2010-9-28 10:02:16

开心夏令营游学顾问

帮您挑选最合适的线路及报名服务。

到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。
　　
雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。

在六类雪莉酒中，以口味极干的fino和manzanilla最受欢迎，还依旧是塞维拉酒吧的最爱，他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色，几乎没有一样配不上，也省了操心配不配菜的问题，在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意花心思，总之只要点fino或manzanilla就不会错。特别是本地最常见，也最难配的加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄都是fino雪莉酒的绝配，和葡萄酒的克星，安达鲁西亚菜中相当常见的蒜头也很和得来。
　　
雪莉酒的怪味道来自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花“flor”，这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化，而且还会减少酒中的甘油成份，让口感更干，更枯瘦如材，当然也就更配那肥腴圆滑的陈年黑脚猪生火腿。
　　

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的 “火腿jamón”指的是后腿，“前腿paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿jamón serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃。
　　
西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。

开心夏令营游学网 www.xialingying.cc

【纠错】

阅读上一篇：匈牙利葡萄酒的至尊享受

阅读下一篇：在伦敦品尝下午茶