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馄饨既可以算老北京的点心也可以算夜宵。通常由下午三四点开始直到次日凌晨两三点钟,在老北京的大街小巷都可以看到卖馄饨的,那个时候,老北京卖馄饨的不吆喝,因为馄饨是立等可取,方便快捷,所以老北京人一般拿馄饨当点心或是...【详细】
压肉,即是用猪头肉压制而成的,做工精细,作料专一,是京西压肉的独到之处。 【详细】
门钉肉饼是北京一种传统的小吃,由于形状像古时候城门上的门钉而得名!并且风闻门钉肉饼有吉祥的意义! 【详细】
算起来,“北京菜”的提法少说也有上百年前史了。但由于北京共同的前史背景、政治地位与经济的基础,使得京菜早已跃出了当地菜的限制,而变成集全国名菜之精华。...【详细】
现在庙会和夜市还经常能看炸灌肠的身影,这可是老北京最大众化的小吃之一了,炸灌肠以其特有的味道吸引着老北京的三教九流。而做炸灌肠最好的当数聚仙居了,后来炸灌肠分成了大小两种,而传到现在,老北京炸灌肠只剩下小灌...【详细】
茶,是把茶叶泡到水里喝的饮料。杏仁儿茶却不是把杏仁泡在水里喝。虽然杏仁儿茶也叫茶,但是与传统意义上的茶相去甚远。 【详细】
北京天桥茶汤李历史很悠久,是北京著名的传统风味小吃。茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。【详细】
奶酪是满州人常吃一种日常小吃,小甜食。清末民初时,老北平城里城外的奶酪铺不过十来家,早年是以西华门裏的香蕾轩,甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。後来因为前门外大栅栏越趋繁华,所以门框胡同也开一家奶酪铺...【详细】
官府菜肴的谭家菜擅长于干货发制、精于高汤老火烹饪海八珍。在所有的谭家菜的头菜中,清汤燕窝算是珍宝中的明珠,其原因除了谭家菜在高档的干货食材的处理上有自己的独门...【详细】
北京素烤鸭,是北京市的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭是素食菜谱之一,口味属于甜味。素烤鸭的特色是为鸭皮红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,...【详细】
西红门萝卜,即大兴区西红门地区生产的心里美脆萝卜。大兴名产。心里美萝卜是北京农家品种,绿皮红心,肉质脆、水分多、味甜,有抗病、耐贮藏的...【详细】
北京的传统风味小吃。豆腐脑色白软嫩,鲜香可口。豆腐脑在北京都是清真的,卤的味道堪称是一绝,其卤不泄,脑嫩而不散,清香扑鼻。现今的豆腐脑已不再是当年的味道,原因在于原料...【详细】
炒麻豆腐是北京的特产,他处皆无。此物出自于旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮和淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这个豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆...【详细】
桂花陈酒,在中国已有着3000多年的酿造历史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载,其酒于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒...【详细】
酸梅汤,古籍中所载称为土贡梅煎。南宋《武林旧事》中亦有着卤梅水的记载。老北京人喝的酸梅汤是从清宫的御膳房传到民间的清暑解渴饮料,素【详细】
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