北京特产--麻酱烧饼

    麻酱烧饼被北京人统称为烧饼，是大众化的小吃品种。饼色金黄外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般为十五六层的最为地道。北京夏令营活动介绍>>>

    将面粉以及碱面与温水一起和成面团，按揉光润，分成相等的四块，芝麻酱与花椒盐、花生油调匀待用；取一块面团放在已经刷了花生油的案板上搓成圆条，擀成六寸宽的面片，然后翻转过来，甩成一尺七八寸的长；再在面片上抹匀一层芝麻酱之后，抻成约三尺长，再卷成卷，每个卷摘成五个剂，将面剂逐个的捏成圆球形，收口朝下的放在案板上，按成直径为二寸二分的圆饼，刷上芝麻酱，沾上芝麻仁；饼铛用微火烧热，将饼放入，先烙背面，再烙正面，烙成浅黄色后，放入烤屉内，用微火烤至金黄色并略微的鼓起即成。