味觉谱写广州开放历史

广州暑期夏令营小编认为真正的开放不是形式上的开放，而是内心深处觉醒的开放。
    十年前在广州吃三文鱼那真是够时髦，现在刺身发烧友已经不愿齿及，这一变化就是在九十年代完成的。中国入世的蜕变使得人们不必经过香港而和世界直接联系，食材的丰富让人瞠目结舌，以前只是知道中国大，没想到世界更大。
    广州城市记录大历史的方式很特别，用它闻名于世的“吃”，这是用味觉谱写的历史画卷，在其中我们能够轻易地解读出广州的生命力所在，就是积极主动开展对外交流，用今天时髦的话来说就是融入全球化。
    全球化对文明的滋养自古就是显而易见的，今天被中国人视为民族符号并天天在银行门口义务当保安的那对石狮子，其原型竟是来自伊朗古波斯的圣兽。但是国人在心灵上究终弥漫着一种惰性，竟渐渐形成了作茧自缚的进化习性。
    只有面对食物，中国人始终有着一颗开放的心，从来不问姓资姓社和姓公姓私，汉唐时期西瓜、芝麻、葡萄等食材入中土的辉煌且不说，明清算是封闭一些的，但美洲的玉米土豆和非洲高粱照样来者不拒，以至于在康乾年代中国终于出现了人口爆炸。伴随着三十年改革开放的平民记忆，就是像三文鱼、红酒、牛排西餐、日本料理等等食物的普及，从无到有，是一次心灵的复活，从稀罕到不稀奇，是一次心灵的成熟，我们有了一个开放的胃后，终于也要有一颗开放的心了。
    长期默默无闻的南蛮之地在两三百年内突然崛起了一个粤菜，这和广东作为当时中国的开放门户是分不开的，直到今天粤菜作为吸收西方饮食文化最多的菜系还保留着许多和中国其它菜系迥然不同的地方。
    经历了许多年的是非曲直之后，中国人又自动自觉地对外部世界敞开双手，仅仅是世俗的饮食活动就已经彻底改变了中国人的生活，比如可口可乐，不管它算不算什么食物，1972年老左派安东尼奥尼来华拍摄《中国》时曾感慨中国是唯一没有被可口可乐占领的大国，但如今……我不久前在广州的一家粤菜馆里还吃了一道“可乐排骨”，中国甚至广州可以说完全得益于全球化而取得发展，其中的道理我想是这里有把外地菜做得比外地还好的心态，有些东西平静地进入典籍。
    通过与外界———更多是亚洲周边的交流，造就了“吃在广州”的传奇，当然，由此引发的改变不仅仅如此。
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