杭州夏令营美食推荐砂锅鱼头王

杭州夏令营美食推荐：在湖泊连片的杭州江南水乡，各种鱼类自然也是百姓人家的盘中美味，而且鱼的各个部分又各有其味，有人喜欢吃鱼尾巴，更有人喜欢吃鱼头。鱼头的口感丰富，味道多样，如鱼唇、鱼的腮帮子肉以及鱼脑等，滑糯肥腴，和鱼身上的肉迥然不同。所以，鱼头炖汤一直是杭州人一道传统菜肴。这道"沙锅鱼头王"则是在传统的鱼头汤的基础上做了进一步的丰富和发展。
    〖主料〗包头鱼的鱼头
    〖辅料〗火腿鸭血冬笋蛋黄豆腐贡丸菜心西红柿生姜葱
    〖调料〗食用油盐味精黄酒高汤
    〖做法〗
    1．鱼头洗净，用刀劈成两半，放入油锅煎一下。
    2．鱼头煎至两面金黄色时，放入沙锅中。在沙锅中加入高汤及火腿、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、生姜、葱、黄酒等配料，用旺火烧开后再炖7－8分钟。
    3．最后放入菜心、西红柿，加盐、味精，再烧一会儿即可。
    〖特色〗汤浓肉嫩，味纯鲜美。杭州夏令营>>