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杭州夏令营美食荟萃

来源:杭州夏令营 | 发布时间:2015-06-29 | 点击量:
摘要: “鱼头豆腐”相传是清乾隆皇帝“御封珍馐”:一天乾隆皇帝微服出游吴山,突遇暴雨,挨饿半日,下山后到一小饭铺求食。当时菜已售完,主人只得将吃剩半只鱼头凑上块豆腐同烧,勉强成碗。

鱼头豆腐
    “鱼头豆腐”相传是清乾隆皇帝“御封珍馐”:一天乾隆皇帝微服出游吴山,突遇暴雨,挨饿半日,下山后到一小饭铺求食。当时菜已售完,主人只得将吃剩半只鱼头凑上块豆腐同烧,勉强成碗。谁知到乾隆是头遭儿挨饿,狼吞虎咽,饱吃一顿,只觉得胜过御膳宫宴,回京后也常要御厨烧鱼头豆腐,但是总感到不及杭州那一餐味美。后来乾隆再来杭就重赏御封,并且题“皇饭儿”三字。从此,小店生意兴隆,扩大店面,取名“王润兴”。“鱼头豆腐”,经济实惠,烧制简便,至今已经成为杭州家庭日常食用佳肴。杭州夏令营>>>
    太和鸭子
    太和鸭子是杭州太和园酒家以自己店号命名的创新菜肴。太和园创建在民国15年(1926年),是当时6名厨师合股开办,因为北京故宫有一座太和殿,殿内有六根蟠龙金柱直抵殿顶,而他们也正好六人,便取名“太和”。
    “太和鸭子”,选用活鸭现宰,用酒代水,将鸭子和煸过的蒜、葱、姜同时焖烤,烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味,香酥可口,油而不腻,成为杭州名菜佳肴。
    文龙酱鸭
    文龙酱鸭,为杭州酱鸭中享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒肆皆自制酱鸭,多者数百,少者亦百余。然要以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清波桥侧,远自申江亦有来购者,一过冬至,即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者,类皆知之。”
    如今,文龙酱鸭早已名存实亡,代之而起的是“天香楼”菜馆等的杭州酱鸭。
    西湖莼菜汤
    西湖莼菜汤,原名“鸡火莼菜汤”。
    莼菜,为西湖著名特产之一。叶片显椭圆形,呈暗绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上,以“三潭印月”莼菜最为著名。此菜滑嫩清香,营养丰富。杭州夏令营>>>

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