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杭州传统美食

来源:暑假夏令营 | 发布时间:2016-04-25 | 点击量:
摘要: 简介:杭州菜,中国的“八大菜系之一”,以其物美价廉质优风靡江南地区。下面,我为大家介绍几道最为传统的杭州菜。
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 杭州菜,中国的“八大菜系之一”,以其物美价廉质优风靡江南地区。下面,我为大家介绍几道最为传统的杭州菜。

首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
看到,这么让人忍不住流口水的美食,你还在等什么,快来杭州夏令营吧,包你吃的满意放心。
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