老北京特产--糖火烧

    要先将红糖加入面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对硷。醒面后，将面再按成500克一块搓成长条，然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软后即可食。

    糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省的小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点就是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。