广州龙须糖

穿越剧大行其道，很多人都幻想自己能够穿越到宫廷，过把“格格”“阿哥”瘾。而广州夏令营小编我就更加喜欢我们现代人的生活。虽然繁忙、虽然少了那种宫廷的尊贵地位，但是，以前的宫廷美食，御用美食，却能在街头随便寻到，这不就是我们现代人的一种幸福吗？今天特别介绍的是我特别特别喜欢的一种街头小食--龙须糖。
    说到龙须糖是什么地方的特产，已经是不得而知了。因为在全国各地，大小城市，都能看到它的踪迹。甚至当年我在英国读书的时候，屋主也能在唐人街买到龙须糖，让我一解乡愁。可想而知，龙须糖这个特色小食，在国内外都是非常流行非常受欢迎。虽然不知道龙须糖是什么地方的特产，但是不用质疑的是，龙须糖一定是和宫廷皇族有关的美食。龙须糖，原来是叫做龙须酥，据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心，民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须酥才得有此名。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
    龙须糖的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出来的。把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。
    再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。