油炸桧与猫耳朵

油炸桧是杭州民间的一种比较有名的传统小吃。民间传说：南宋年间，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧与他的老婆王氏以“莫须有”罪名害死于风波亭后，杭州百姓个个都愤恨不平。那时，在秦桧每天上朝经过的望仙桥畔有家油煎饼小店，一天，店主王二见秦桧坐轿而来，他随手抓起两个面疙瘩，捏成两个形状像秦桧夫妇的面人，背对背粘在一起，丢进滚油锅去炸。一面炸，一面高喊：“大家来看‘油炸桧’罗！”消息传开，人人赶来观看，还都想吃一吃“油炸桧”。老百姓当初吃“油炸桧”是为了解解恨，但一吃味道不错，吃的人越来越多。从此，“油炸桧”便传遍全国各地，成为大众食品。后来为了方便，“油炸桧”不做成人形，而用两根面条一绞，人油锅一炸而成，俗称“油条”。
    猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“麦疙瘩”，故名。
    “猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。风味别致，十分清口开胃。
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