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上海特产之上海春卷

来源：国内夏令营 | 发布时间：2015-01-22 | 点击量：
摘要： 古代江南食俗，每逢农历元旦与立春之日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。下面上海夏令营小编为您介绍上海春卷。
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上海夏令营告诉您：
春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛（葱、蒜、韭、芥、蓼蒿）春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年就有要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼的古俗传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸的食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。上海开埠后，春卷在一些小吃点心店里已是常年供应，馅心的花色亦有增加，在城隍庙绿波廊里制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道。
 
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