广州小吃水晶素粉果

材料：

西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克

做法：

(一)准备馅料：

1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用(一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水)

2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中

3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中;

4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用

(二)准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用)

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉;

4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。

5、揉好后，醒一会

6、取一小块，搓成长条，切小段

7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：)

8、放入馅捏成饺子状

9、入蒸锅蒸5分钟(开水)

第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香：

第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：)