广州暑期夏令营带你品尝广州贺年小吃

　　酥角是广州最具特色的传统小吃。因为在当地以往逢年过节，家家户户老老少少都围坐在一起做酥角、煎堆、年糕、炒米饼等，特别用来招待春节登门拜年的亲朋好友，并且双方都会互相赠送以表心意。随着时代的变迁，广州传统手工做的酥角虽然日渐被饼干、礼券取代，但它终始埋藏在很多人快乐的记忆里，承载着许多人最美好童年。
　　广州暑期夏令营教你酥角的制作过程：
　　【材料】面粉、鸡蛋、水、猪油。
　　【馅料】沙糖、花生米、芝麻、椰蓉。
　　【步骤】
　　（1）先将花生米和芝麻用铁锅炒香，并将花生米碾碎，与沙糖、椰蓉等料掺拌作馅。
　　（2）把数只鸡蛋、少许猪油放入面粉里进行搅拌，再加入温水调节面团的软硬度，再搓成软硬适度的面团即可。
　　（3）根据面团的大小平均切成多份，并用玻璃瓶的侧面将其压得厚薄一样，然后用小杯印出圆形角皮，然后放饼模上放上准备好的馅料，一合一张，将旁边多出的面筋除去，油角即成形。
　　（4）炸油角的温度与炸煎堆不同，将油用低火烧温后放下油角，然后将火候渐渐加猛，但要注意把握油角的色泽，用中火炸至浅金黄色便可。
　　TIPS：面粉最好选用细筋面粉，将面粉拌匀即可，不要过度揉搓，否则会造成面粉筋力太足，炸出来的皮会太硬。如果没有模具，可像作角饺一样“绣边”。